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糖醇为多元醇，属非糖甜味料，是糖类的醛基或酮基被还原生成的糖衍生物。糖醇具有一定的甜味、黏度、亲水性和高溶解度，还有区别于传统糖类的生理功能作用，如防龋齿、调节血糖等，在胶基糖果中得到广泛应用。
糖醇及其在胶基糖中的应用
【摘 要】
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糖醇为多元醇，属非糖甜味料，是糖类的醛基或酮基被还原生成的糖衍生物。糖醇具有一定的甜味、黏度、亲水性和高溶解度，还有区别于传统糖类的生理功能作用，如防龋齿、调节血糖等，在
【机 构】
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江苏省银洋胶基有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会
【发表日期】
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2007年期
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