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子粒苋酸奶是将优质子粒苋经酶水解制得子粒苋奶液,再添加鲜奶、蔗糖,然后接种乳酸菌,经发酵及后熟而制成的一种新型酸奶饮品.实验对其生产工艺进行了研究探讨,并对产品质量进行了检测,认为子粒苋酸奶是一种营养成分丰富,且色、香、味俱佳的营养保健饮品.
子粒苋酸奶的研究
【摘 要】
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子粒苋酸奶是将优质子粒苋经酶水解制得子粒苋奶液,再添加鲜奶、蔗糖,然后接种乳酸菌,经发酵及后熟而制成的一种新型酸奶饮品.实验对其生产工艺进行了研究探讨,并对产品质量
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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