【摘 要】
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为探讨干制金银花的水分吸附特性,了解金银花含水率与水分活度、贮藏温度之间的关系,本文研究了金银花在环境温度为10、20和30℃时,水分活度为0.113～0.960范围内的水分吸附等温线,用8种非线性回归方程来拟合试验数据,并探讨了金银花吸附等温热力学性质.结果表明:1)金银花的水分吸附等温线为Ⅲ型等温线;在水分活度相同的条件下,平衡含水率随温度的升高及水分活度的减少而降低;Peleg模型为描述金银
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳47
【出 处】
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河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会
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为探讨干制金银花的水分吸附特性,了解金银花含水率与水分活度、贮藏温度之间的关系,本文研究了金银花在环境温度为10、20和30℃时,水分活度为0.113～0.960范围内的水分吸附等温线,用8种非线性回归方程来拟合试验数据,并探讨了金银花吸附等温热力学性质.结果表明:1)金银花的水分吸附等温线为Ⅲ型等温线;在水分活度相同的条件下,平衡含水率随温度的升高及水分活度的减少而降低;Peleg模型为描述金银花吸附等温线的最适模型,其R2值范围为0.9981～0.9996,残差平方和范围为1.0305～6.5445;2)净等量吸附热和微分熵均随平衡含水率的升高而降低,并在含水率超过10％时趋于穗定;3)熵-焓补偿理论适用于金银花的水分吸附过程,且为焓驱动和非自发的物理、吸热过程.研究成果可为金银花干燥与贮藏的品质控制提供参考.
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分子印迹聚合物是在硅胶表面利用分子印迹技术合成具有高选择性、高吸附性和特异性识别的聚合物.在分析化学、生物医学等领域应用广泛,是一种新型高分子材料.本文以阿散酸为模板分子,合成新型功能单体N,O-双异丁烯酰乙醇胺,采用表面分子印迹技术,以硅胶为载体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,制备阿散酸分子印迹聚合物.并用红外光谱、扫描电子显微镜和差示扫描量热法对聚合物进行了表征,同时选择性吸附实验表明分子印迹
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为综合开发利用畜禽骨资源,本文以猪骨为原材料,对生物酶解猪骨制备肽钙的方法进行研究.首先通过碱性蛋白酶进行酶解制备成胶原多肽,以水解度为指标,通过单因素和二次通用旋转试验确定了最佳酶解工艺条件为:温度为65℃、pH为8.5、酶添加量为100mg、料液比为1∶25、时间为4h.然后将多肽液与外来钙源CaCl2进行螯合,确定了多肽螯合钙最佳螯合工艺条件为:螯合时间25min,螯合pH为8.0,胶原多肽
本研究选用油菜花粉、苹果作为原材料,通过单因素试验及正交实验,通过感官评定,确定油菜花粉苹果果酱的最佳配方为:油菜花粉与苹果的配比为1∶10,CMC1％,蔗糖35％,柠檬酸0.3％.得到的油菜花粉苹果果酱风味较好,具有独特的油菜花粉清香.
The effects of the addition of modified wheat bran dietary fiber to enriched Chinese noodles were examined.Ultrasonic-treated dietary fiber(UDF)and microwave-treated dietary fiber(MDF)were added at 0.
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