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本研究通过测定食醋添加量、食物密度及颗粒大小的不同配比对玉米粥血糖生成指数的影响，探讨了以上三种理化因素综合作用，为膳食血糖生成指数的预测研究提供了基础数据，并对糖尿病等慢性疾病患者的膳食行为改变提供了科学依据。
理化因素对玉米血糖生成指数影响的体内试验研究
【摘 要】
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本研究通过测定食醋添加量、食物密度及颗粒大小的不同配比对玉米粥血糖生成指数的影响，探讨了以上三种理化因素综合作用，为膳食血糖生成指数的预测研究提供了基础数据，并对糖尿
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050
【出 处】
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中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会暨功能评价方法与关键技术研讨会
【发表日期】
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2007年9期
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