【摘 要】
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畜禽鲜骨是非常具有营养价值和产品附加值的一种农副产品,其潜在的附加值早已开始研究,并逐步涉足调味品行业,但由于其原料和加工技术限制,导致发展较缓慢.本文结合人们对新型复合调味品的需求现状,主要阐述了畜禽鲜骨的营养价值,并对其精深加工的产物如骨汤、骨素、骨油的工业化生产及在调味品行业中的应用做了相关分析,具有极大的市场深入开发潜力,并展望了其发展方向.
【机 构】
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四川天味食品股份有限公司研发中心,四川成都 610200
【出 处】
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2017年四川省食品与营养学术年会
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畜禽鲜骨是非常具有营养价值和产品附加值的一种农副产品,其潜在的附加值早已开始研究,并逐步涉足调味品行业,但由于其原料和加工技术限制,导致发展较缓慢.本文结合人们对新型复合调味品的需求现状,主要阐述了畜禽鲜骨的营养价值,并对其精深加工的产物如骨汤、骨素、骨油的工业化生产及在调味品行业中的应用做了相关分析,具有极大的市场深入开发潜力,并展望了其发展方向.
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