【摘 要】
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蔗果糖具有促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖、改善人体肠道环境,低热值、抗龋齿、改善血糖值和血清脂质等优点.是一种新型的保健因子.蔗果糖的生产方法主要以蔗糖为原料采用微
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蔗果糖具有促进人体肠道内双歧杆菌的繁殖、改善人体肠道环境,低热值、抗龋齿、改善血糖值和血清脂质等优点.是一种新型的保健因子.蔗果糖的生产方法主要以蔗糖为原料采用微生物发酵法或者采用蔗果糖酶酶法转化.用微生物酶源的蔗果糖酶,以蔗糖为原料生产蔗果糖具有特色.该论文主要进行了蔗果糖酶生产菌株的选育及其酶学特性的研究.主要研究内容及结果:1.蔗果糖酶生产菌株的诱变育种;2.蔗果糖酶在液-液双相体系中反应特性研究.
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