随着社会经济的快速发展,居民消费水平的不断提高,消费者对鲜活农产品的消费需求更是与日俱增,同时也对鲜活农产品的产品质量提出了更高的要求。但是,近些年相继发生的食品安全事件,却让消费者担忧鲜活农产品质量是否足够安全。鲜活农产品的质量安全引起了政府的极大重视和社会舆论的强烈关注。鲜活农产品的质量安全包含很多方面,本文从鲜活农产品冷链物流的角度来探讨鲜活农产品的质量安全。本文研究了国内外冷链物流行业发展现状,从物流质量、物流质量控制以及HACCP管理体系三个方面叙述了国内外的研究现状。具体分析了冷链物流的内涵、组成、特征以及所需的条件,阐述了质量控制的概念、发展过程,研究了冷链物流质量控制的内容和控制特征。针对鲜活农产品冷链物流过程中质量损耗问题,根据鲜活农产品的产品特殊性,从加工环节、储存环节、运输环节、消费环节四个方面,详细分析了冷链物流过程中质量问题的发生机理。对鲜活农产品冷链物流质量控制现状问题进行了分析,运用质量分析理论,以人员、方法、材料、设施设备、测量、环境为质量控制要素进行细致研究。以HACCP(危害分析、关键点控制)管理体系为指导思想,按照HACCP管理体系的建立步骤,以鲜活农产品冷链物流的全过程为监控对象,以事前预防为主的核心原则,将鲜活农产品冷链物流质量控制体系分为事前、事中、事后三个环节。在事前环节,建立HACCP管理工作小组,现场绘制作业流程图,对整个作业流程的各个环节进行危害分析,运用关键点判断树法确定关键控制点,根据关键控制点制定相应的预防措施,对预防措施进行分析整理合并,确定预防措施的权重,建立预防措施质量屋。在事中环节,对关键控制点设定关键限值和操作规范,确定监控方法,制定运行过程的纠偏措施,最后形成HACCP计划表。在事后环节,建立验证和记录保持程序,对已建立的质量控制体系进行效果反馈和评价,最终形成一套完整的鲜活农产品冷链物流质量控制体系。在建立质量控制体系后,将三角模糊数层次分析法和模糊综合评判法相结合,对鲜活农产品冷链物流质量控制进行模糊性分析,建立了以鲜活农产品物流环境、设施设备、作业流程、员工素质以及成本投入为特征的一级指标体系,将一级指标体系进行细化分解,形成二级指标体系,建立了评价农产品冷链物流系统质量控制体系的模型。结合算例分析,以某鲜活农产品冷链物流企业为例,建立公司鲜活农产品冷链物流质量控制体系,并且对其进行了评价验证,验证了该质量控制体系的有限性和科学性。