果蔬农产品属于人们生活必需品,具有需求量大、易损耗、货架期短等特点。近些年来随着人们消费水平的逐渐提高,人们对健康、营养、安全的果蔬品的需求日益高涨,对果蔬的新鲜度等愈加挑剔,从而增大了水果这种易变质、货架期短、季节性强的生鲜农产品在生鲜超市的运营难度,如何既能提高消费者的满意度、又能最大程度的避免水果滞销损耗或者缺货等库存问题的困扰,整体上提高生鲜超市的运营效益是目前生鲜超市经营水果亟需解决的问题。作为果蔬供应链的最后一环,生鲜超市的经营效益在很大程度上是由库存控制水平决定的,而科学有效的库存控制策略是提高生鲜超市库存管理水平的有效途径。生鲜水果属于易腐品,现有文献中关于易腐品库存管理的研究非常广泛,但是结合生鲜超市实际经营特点以及结合新鲜度影响需求的生鲜农产品库存模型研究比较少。首先,本文以S生鲜超市水果库存管理问题为研究对象,对其水果的订货与销售数据进行整理,分析S生鲜超市在采购流程、订货策略、库存周转和损耗管理方面的现状,总结归纳出S生鲜超市水果库存管理主要存在两个问题:订货主要依据人工经验决策,缺乏科学的订货策略;销售价格缺乏弹性导致某些水果损耗率较大,缺乏合理的销售价格策略。其次,本文根据影响水果库存管理水平的因素,从需求和变质特性对水果库存水平的变化进行分析,基于Ghare和Schrader的经典易变质品库存管理模型,考虑超市白天和夜间营业时间的分段对需求以及变质率造成的影响、超市需求受价格和新鲜度影响等因素构建符合水果在生鲜超市销售的库存控制模型,然后利用相应的遗传算法对库存控制模型进行求解,决策最优的订购周期以及销售价格。最后以变质率作为主要区分,以S生鲜超市美国车厘子和爵士苹果的订货与销售数据为例,并结合相关文献对模型中相关参数进行修正,通过遗传算法求解得到利润最大时最优的订购周期、订货批量以及最优的销售价格。并与S生鲜超市目前实际的订货策略和销售价格策略进行对比分析,得出S生鲜超市改进的可能性及实现的条件。然后对其模型中的主要参数进行灵敏度分析,验证模型的科学性及有效性。最后对其提出库存管理层面的建议,如注重市场分析、动态调整价格;加强管理信息系统建设等。论文中包含图15幅,表12个,参考文献62篇。