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通过查阅文献与实地考查等方式,对西藏青稞资源进行了一次全面的评价利用等方面的分析,得出以下结论:(1)西藏发展优质青稞产业化生产具有许多优越的条件和潜力。(2)西藏青稞籽粒的平均蛋白质含量为11.31%,低于全国青稞蛋白质平均含量12.43%。但西藏存在一批高蛋白质青稞品种,其蛋白质含量明显高于内地平均水平。(3)西藏青稞籽粒的赖氨酸含量为0.45%,低于全国青稞赖氨酸平均含量0.47%。但西藏存在一批高赖氨酸青稞品种,其赖氨酸含量明显高于内地平均水平。(4)西藏青稞籽粒的淀粉平均含量为59.14%,高于全国青稞淀粉平均含量53.17%。(5)西藏青稞品质资源优势突出,根据实际化验结果并与国内外有关研究比较,在迄今为止国内外按标准方法测定的不同类型大麦品种中,西藏青稞β-葡聚糖含量在3.66%-8.62%之间,平均值为5.25%,西藏青稞β-葡聚糖的平均含量是迄今为止测得的谷类作物中最高的,远远高于皮大麦、小麦和燕麦。在青稞提取物β-葡聚糖的生理功效研究方面,本试验是以青稞为原料,利用多糖的分离、提取技术,制备出了青稞β-葡聚糖粗品。在参照我国的保健食品调节血脂作用检验方法的基础上,以昆明小鼠为实验对象,对青稞β-葡聚糖粗品的降血脂作用及其机理进行研究。获得如下结果:(1)青稞β-葡聚糖粗提取物为β-葡聚糖溶液,青稞β-葡聚糖的粗提物为淡黄色液体,β-葡聚糖含量48.31%。燕麦β-葡聚糖的粗提物为乳白色液体,β-葡聚糖含量16.21%。(2)用高脂饲料(10%猪油、1%胆固醇、0.2%胆盐、88.8%基础饲料)喂养昆明小鼠60d后,测定小鼠的血清TG、TC、HDL-c、LDL-c值,与正常对照组比较,差异均有显著性意义,这表明本实验所用的高脂饲料能成功地诱发小鼠高脂血症的形成,可建立良好的小鼠脂质代谢紊乱模型。(3)青稞β-葡聚糖和一定量阳性对照物血脂康具有明显控制小鼠体重增加的作用,而燕麦β-葡聚糖这方面的作用不明显。(4)在本实验各剂量水平的情况下,可初步断定青稞β-葡聚糖、燕麦β-葡聚糖和阳性对照物均不会对小鼠的脏器造成伤害和影响。(5)尽管统计结果显示没有显著差异,但β-葡聚糖对高脂小鼠血清TC的降低作用有一定的剂量依赖性,且剂量越高这种降低作用越强。实验证明青稞β-葡聚糖对小鼠血清TC含量水平有一定的降低作用,且这种作用高于燕麦β-葡聚糖的作用效果。青稞β-葡聚糖可以达到阳性对照物血脂康的降血清TC的效果。(6)青稞β-葡聚糖可以达到阳性对照物血脂康的降血清TG的效果,且这种效果优于燕麦β-葡聚糖。(7)β-葡聚糖对升高小鼠血清HDL-c也有明显的剂量依赖性。对于提高小鼠血清HDL-c青稞β-葡聚糖与燕麦β-葡聚糖作用效果相当。(8)青稞β-葡聚糖能有效地降低血清LDL-c含量,青稞β-葡聚糖较之燕麦β-葡聚糖有更好的降低血清LDL-c含量的效果。(9)青稞β-葡聚糖能使高脂血症小鼠肝脏胆固醇和甘油三酯降低到正常水平,但相比较之下,β-葡聚糖降低肝脏胆固醇TC的能力比降低肝脏甘油三酯TG的能力更高。就青稞β-葡聚糖与燕麦β-葡聚糖在降肝脏TG而言,二者无明显差异。(10)青稞β-葡聚糖对高脂血症小鼠HDL-c/TC,HDL-c/LDL-c的影响二者具有相同的趋势,但对二者影响的依赖性并不显著。青稞β-葡聚糖3个剂量组均能提高高脂血症小鼠HDL-c/TC和HDL-c/LDL-c水平,说明青稞葡聚糖对冠心病、动脉粥样硬化起到一定的预防作用。(11)随着青稞β-葡聚糖剂量的加大,小鼠粪便排泄量有逐渐下降的趋势,但小鼠粪便粗脂肪含量则成增加的趋势。(12)一定剂量的青稞β-葡聚糖能有效降低肝脏中组织脂质过氧化物,且青稞β-葡聚糖作用高于燕麦β-葡聚糖,尽管二者不存在显著的差异。(13)青稞β-葡聚糖能有效升高高脂血症小鼠的SOD活性,但达到一定剂量后剂量依赖效应变得不明显。阳性对照组、燕麦对照组同青稞低剂量组一样,虽能使高脂血症小鼠SOD活力显著地升高,但还没有升高到与正常对照组无显著差异的水平。(14)青稞β-葡聚糖能有效升高高脂血症小鼠的CAT活性,而且随着剂量的增加,剂量依赖效应变得更为明显。在提高小鼠血清CAT活性方面,青稞β-葡聚糖与燕麦β-葡聚糖作用相当。(15)高脂血症对全血GSH-Px有负面影响,青稞β-葡聚糖具有提高高血脂小鼠全血GSH-Px的作用,与燕麦β-葡聚糖作用差异并不显著。(16)青稞β-葡聚糖对高脂血症小鼠的肝脏病理学观察表明青稞β-葡聚糖有减少高脂血症小鼠小鼠肝细胞内脂肪沉积的作用。(17)通过培养神经干细胞系、使细胞扩增得到一定数量的活细胞。在培养基中分别加入谷氨酸、Na2S2O3模拟体内脑缺血、脑缺氧的发生。实验表明谷氨酸损伤组与Na2S2O3损伤组神经干细胞的存活量与对照组差异极为显著(p<0.01);一定浓度的刺梨多糖以及西藏青稞提取物保护组与损伤组神经干细胞的存活量差异均显著(p<0.01)。(18)本实验利用神经干细胞初步构建了体外脑缺血、脑缺氧模型,并用刺梨多糖进行检验表明,该模型能够模拟体内脑缺血、脑缺氧的发生并能用于药物筛选。