论文部分内容阅读
本文对真空包装的萧山萝卜干的致病微生物进行了分离、纯化和鉴定,根据大小、染色、形态特征、移动特征、孢子着生位置、生化试验结果,分别被鉴定为枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和克柔念珠菌.应用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、Vc、六偏磷酸钾、尼泊金丁酯和纳他霉素等八种防腐剂和防腐助剂以及茶叶、大蒜、姜等十三种天然植物提取液对该四种微生物进行抑菌实验.从中筛选出抑菌效果较好的防腐剂或防腐助剂.然后进行复配抑菌实验.通过茶叶提取物对部分菌株的抑菌机理实验发现,茶叶提取物的抑菌机理可能与氨基糖苷类竞争性抑制蛋白质的合成过程有关.对于枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌,茶叶提取物还可能与β-内酰胺类抗菌素竞争性抑制催化肽聚糖交联反应的转肽酶的活性,从而阻碍细菌细胞壁粘肽合成,使细胞壁缺损,菌体膨胀裂解死亡.