赭曲霉毒素A(OchratoxinA;OTA)是广泛存在于谷物中的霉菌毒素。肠道是首先与OTA接触的器官,是OTA作用的重要靶器官。研究表明OTA对肠道的损伤尤为严重,OTA的肠毒性主要表现为氧化应激和炎症反应。硒(Selenium;Se)是人体必需的微量元素,是体内重要的抗氧化物质谷胱甘肽(GSH)的主要结构物质,它具有非常强大的抗氧化功能,能够清除体内多余的自由基。富硒酵母(Selenium-enriched yeast;SY)是一种重要的补硒剂,其内含有有机硒更容易被机体吸收利用。研究的目的是确定SY是否通过NF-κB信号通路对OTA诱导肉鸡肠道屏障损伤起到干预作用。本试验选取体重相近的1日龄肉仔鸡80只,随机分为四组,每组20只。Control组、OTA组(50μg/kg.BW OTA)、SY组(0.4 mg/kg SY)、OTA+SY组(50μg/kg.BW OTA+0.4 mg/kg SY)连续灌胃21天,期间自由采食饮水。试验期间记录肉鸡的体重,其中OTA的溶剂为葵花籽油,SY的溶剂为生理盐水。试验结束后检测肉鸡盲肠组织的抗氧化指标的变化,利用qPCR及Western Blot等方法检测NF-κB信号通路及紧密连接相关基因mRNA和蛋白表达水平的变化,利用高通量测序技术检测盲肠菌群的多样性。结果表明:(1)SY对OTA暴露引起的机体各组织器官损伤及生产性能的下降起到保护作用。(2)SY能够抑制OTA暴露导致的肉鸡盲肠组织抗氧化损伤能力的改变,与OTA组比较预添加SY后,盲肠组织内丙二醛(MDA)的含量极显著减少(p<0.01),GSH的含量极显著增加(p<0.01),超氧化物歧化酶(SOD)的活性极显著的升高(p<0.01)。(3)SY通过调控TLR4/MYD88信号通路,抑制NF-κB基因mRNA及蛋白的表达,增强TJ相关基因Claudin-1的mRNA与蛋白的表达以及Occludin和ZO-1 mRNA的表达,拮抗OTA暴露引起的肠道屏障的损伤。(4)通过高通量测序发现,OTA会引起肉鸡盲肠肠道菌群多样性的降低,同时导致肠道益菌的丰度降低。上述结果表明:SY可以缓解OTA诱导肉鸡盲肠的氧化损伤,SY通过抑制NF-κB信号通路来缓解OTA诱导的肉鸡肠道屏障损伤。