无溶剂体系中Span修饰的猪胰脂酶催化茶油与亚油酸酯交换

来源 :河南工业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：jingheli

【摘要】

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在无溶剂体系中以Span20、Span80和Span85修饰的猪胰脂酶（Span20-PPL、Span80-PLL和Span85-PPL）催化茶油与亚油酸进行酯交换，以酯交换量为考察指标，研究Span20、Span80和Span85与

【作者】

：

曾俊杨国龙毕艳兰孙尚德张洁

【机构】

：

河南工业大学粮油食品学院

【出处】

：

河南工业大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2011年1期

【关键词】

：

溶剂体系 Span修饰的猪胰脂酶茶油亚油酸酯交换酯交换量 solvent-free system Span-modified PPL camel

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在无溶剂体系中以Span20、Span80和Span85修饰的猪胰脂酶（Span20-PPL、Span80-PLL和Span85-PPL）催化茶油与亚油酸进行酯交换，以酯交换量为考察指标，研究Span20、Span80和Span85与猪胰脂酶（PPL）的相互作用对其催化油脂酯交换反应的影响．结果表明：30℃下，相同时间内Span20-PPL、Span80-PPL扣Span85-PPL催化酯交换的交换量与PPL催化酯交换的交换量稍小，24h的酯交换量都在4％～7．5％；50℃下，Span20-PPL、Spa

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