gelatinization相关论文
通过介绍变性淀粉、变性淀粉的加工及其在肉制品加工中的应用研究,概述变性淀粉的发展趋势。经淀粉的物理改性法、化学改性法、生......
Microscopic Structures of Endosperms Before and After Gelatinization in Rice Varieties with Varied G
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
Understanding the waxy maize starch physicochemical properties response to heat stress during grain filling could improv......
Microscopic Structures of Endosperms Before and After Gelatinization in Rice Varieties with Varied G
The microscopic structures of the endosperm of indica rice varieties with different quality be-fore and after gelatiniza......
沙米为常见的固沙植物,其营养丰富淀粉含量高,对其淀粉结构和功能进行研究具有重要的生态意义。文章借助扫描电镜、小角X射线散射......
本实验以2018年收获的‘藁优2018’小麦为对象,研究了气流量15 g/h臭氧处理结合密闭包装对小麦储藏期间理化指标(色泽、湿面筋质量......
研究影响米线糊化度的3个重要因素（水分含量、颗粒度及生熟粉配比）对米线品质指标（剪切力、剪切面积、拉伸力、拉伸距离）的影响.结果表......
研究和探讨了经过机械微细化处理的不同粒度玉米淀粉的糊化特性，结果表明，随着玉米淀粉粒度的降低，其糊化温度下降，糊化温度区间缩小，淀......
本文以经过挤压膨化后的玉米为研究对象，在膨化倍数、碘蓝值、α－化度、还原能力等指标上进行对照试验，得出结论：玉米经过挤压膨化后，淀......
探讨超声波技术应用于调浆的效果。利用超声波的机械作用和空化作用进行调浆，并与传统调浆方法进行对比，分析了超声波作用对浆液黏度......
采用一级反应模型对不同类型稻米淀粉的糊化特性和糊化动力学进行了研究,结果表明:不同类型稻米淀粉的糊化特性有较大差异.淀粉的......
探讨3种不同亲水多糖的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响。利用差示量热扫描（differential scanning calorimeter......
以苏玉糯4号为材料,采用二因素裂区设计,研究了不同基肥配比（纯N75kghm^-2、纯N75kghm^-2＋K2O70kghm^-2、纯N75kghm^-2＋P2O565kghm^-2......
通过测定不同碾磨程度下大米粉的组成含量、X射线衍射、糊化、流变和凝胶质构和结构特性,发现随着碾磨程度增加,大米粉的蛋白质含......
选用以IR64为受体的抗旱基因聚合杂交后代的147个新品系为材料,以水作为对照,研究了旱作对稻米蒸煮品质的影响.结果表明：总体上旱作......
利用扫描电镜观察品质差异较大的4个籼稻品种稻米糊化前后的微结构,发现同等条件下不同部位的糊化明显不同.背部糊化最好,细胞完全......
介绍了热分析动力学（TAK）的基本研究方法，包括如何求解活化能、确定最概然机理函数和指前因子。论述了TAK在研究淀粉糊化，食品或其组分......
目的：考察羧甲基魔芋胶与金属离子和壳聚糖的凝胶化性能，评价其作为多剂量分散型制剂一小丸剂的载体材料的可行性。方法：通过小丸形成......
通过淀粉-脂肪-水混合体系液态糊化研究，发现淀粉液态糊化遵循Y=1／ae^bx规律．含脂肪淀粉的液态糊化黏度随脂肪含量增加而减小，且遵循Y=......
本文利用差示扫描量热仪(DSC)法研究了籼米的蛋白质对淀粉糊化的影响,着重研究了籼米为了基质的脂肪替代品加工过程中的糊化工艺.......
分析了热处理方式和贮藏温度下荸荠粉和荸荠淀粉凝胶质地、颜色及抗性淀粉含量变化,探讨加工方法与贮藏温度对淀粉凝胶性质的影响......
应用差示扫描量热仪和X-射线衍射仪,研究了锥栗变性淀粉的热特性和结晶特性。结果表明：与原淀粉（或多孔淀粉）相比,交联淀粉（或交联多孔......
采用数字图像分析方法——累积光密度（IOD）法,结合晶变响应峰模型（MRDCC）研究了山药淀粉的糊化特性,并应用X射线衍射法讨论淀粉的结晶......
将失流点以下的含蜡原油看作是多孔介质体系,以附加比热容法描述蜡的结晶潜热,动量源项方法表征蜡晶网络结构对液态原油的流动阻力......
研究了以糯米粉为原料，通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉，结果表明当糊化工艺为：pH10．0、糊化温度85℃、糊化时间30min时，制备的可溶性糯......
针对原有的利用偏光显微镜监测淀粉糊化的方法的不足，文中提出了一种动态监测淀粉糊化过程的新方法——累积光密度法．它利用淀粉颗粒......
以籼米粉为原料，预糊化后加入乙醇，再经过冷冻干燥制得一种醇变性糊化籼米粉。与原料相比，该产品的堆积密度ρＣ大大降低，吸水率、吸油率......
采用偏光显微镜对超高压处理后的马铃著淀粉偏光十字进行了观察，结果表明5％的马铃薯淀粉乳液在300、400、500MPa下处理5min后，马铃著......
目的观察淀粉糊化是否影响淀粉耐量实验研究结果。方法动物禁食过夜后，给予阿卡波糖和糊化（或未糊化）淀粉，于处理后30、60和120min取血......
热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生某些物理变化和化学变化的技术。本文讨论了热重分析技术在研究淀粉的糊化回生特性、......
