饮茶具有养生保健的作用。而不同品种或不同产地的茶,对人体的保健作用也不尽相同。我国的大部分地区都属于季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒的四季特征非常明显。人们应顺应季节的变化选用具有不同功效的茶叶,以取得更好的养生保健效果。那么,在一年四季中怎样饮茶更健康呢?
　　
　　.春季可常饮花茶
　　在春季,大多数人都会出现困倦、乏力等“春困”的现象,此时若饮用花茶可有效地缓解这些症状。花茶是集茶和鲜花于一体的茶中珍品。它是利用烘青毛茶及其他毛茶吸味的特性和鲜花吐香的特性,将二者掺在一起而制成的。最有名的花茶是茉莉花茶。这种花茶具有香气馥郁、浓醇爽口的特点。中医认为,花茶性凉、味甘,且兼具芳香辛散之气,可散发积聚在人体内的冬季寒邪,促进人体内阳气的生发,从而能有效地改善“春困”的症状,使人感到神清气爽。冲泡高级花茶的方法是:取花茶3克左右。将花茶放入透明的玻璃杯中。将初沸的开水晾至90摄氏度左右,倒入装有花茶的杯中,随即盖上杯盖(以免香气散失),焖二、三分钟后即可饮用。
　　
　　.夏季可常饮绿茶
　　在炎热的夏季,人们往往出汗较多,体力消耗也较大,此时若饮用绿茶可起到清热解暑、补充体力的作用。绿茶是我国产量最多、最受人们欢迎的一种茶。它属于未发酵的茶,具有汤清叶绿的特点。绿茶中的珍品主要有以下几种:①浙江杭州狮峰的龙井。这种绿茶汤色碧绿,清香宜人,夙有“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”的说法。②江苏太湖的碧螺春。这种茶,茶色碧翠,香气浓郁。③安徽黄山的毛峰。这种茶汤色清冽,香气清幽,滋味醇甘。中医认为,绿茶性寒,具有清热去火、生津止渴、消食化痰、强身健体的功效,对口腔溃疡、轻度胃溃疡、血脂异常、血管硬化等病症均有一定的预防和辅助治疗作用。一般冲泡绿茶的开水温度应为90摄氏度左右。但高级绿茶的芽叶细嫩,香气在水温相对较低时更为浓郁,因此用80摄氏度的开水冲泡即可。此外,在冲泡绿茶时不要盖上杯盖,以免产生热闷气,影响茶汤的鲜爽度。
　　
　　.秋季可常饮青茶
　　秋季的气候干燥,常会使人出现口干舌燥、嘴唇干裂等症状,即中医所讲的“秋燥证”。此时,人们若经常饮用青茶可有效地缓解这些症状。青茶又叫乌龙茶,属于半发酵的茶。它是我国特有的茶种,除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚等地。青茶呈青褐色,在冲泡后可看到其叶片中间呈青色,边缘呈红色,因此有“青叶镶边”的美称。青茶既有绿茶的清香和天然的花香味,又有红茶的醇厚滋味。青茶中的名品主要有凤凰水仙、铁观音、奇兰、梅占、武夷岩茶、毛蟹等,其中以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名。青茶的养生保健作用突出表现在能够分解人体内的脂肪、减肥健美等方面。因此,它在日本也被称为“美容茶”、“健美茶”。中医认为,青茶的性质不寒不热,较为平和,具有润肤、润喉、生津、清热的功效,可使人体更好地适应自然环境的变化。冲泡乌龙茶的方法包括传统泡法、安溪泡法及潮州泡法等,均十分讲究。下面就介绍一下较简单的青茶传统泡法:①烫壶。将沸水冲入壶中,直至注满壶体为止。②倒水。将壶内的水全部倒入茶船(用于放置茶杯的承盘,可供暖壶烫杯之用)中。③置茶。比较讲究的置茶方式是:将一支装有青茶的茶漏斗放在茶壶的壶口处,然后用茶匙将青茶拨入壶中。④注水。将烧沸的水注入茶壶中,直至泡沫溢出壶口。
　　
　　.冬季可常饮红茶
　　在寒冷的冬季,人体内的阳气相对较弱,生理活动处于受抑制的状态。此时,人们若经常饮用红茶可增强抗寒能力,并起到很好的补养作用。红茶在加工的过程中会经过充分的发酵,故又叫做全发酵茶。这种茶的鲜叶在发酵后会产生红色的氧化聚合产物(如茶黄素、茶红素、茶褐素等),这些色素可溶解在水中,使茶汤的颜色变红。因此,红茶具有茶红、汤红、叶红和味醇香甜的特点。红茶的传统名品主要包括湖红、宜红、宁红、闽红和祁红等,其中以安徽祁门县的祁红最为著名,在国外十分畅销。中医认为,红茶性温、味甘,具有生热暧腹、调补阳气的功效。研究发现,红茶中富含蛋白质和糖分,可增强人体的抗寒能力和胃肠道的消化功能。在英国,人们普遍有饮“午后茶”的习惯。他们常将祁红和印度红茶拼配起来一起冲泡,再调入牛奶和砂糖来饮用。在我国的一些地方,也有将红茶和糖、奶、芝麻一起饮用的习俗。专家认为,这样饮用红茶既可取得生热暖腹的效果,还可摄入更丰富的营养,从而起到很好的补养作用。红茶宜用刚煮沸的水来冲泡,并应加盖焖一会,以免香味散失。■
　　本栏目编辑/梁静怡