【摘 要】
：
东营东盛大厦的“公勺”rn在胜利油田的东盛大厦,该企业的老总林国先生用一桌丰盛的菜肴宴请了我和老杨.席间,我注意到每道菜肴的盛器旁,无论是盘子、碟子、汤钵还是异型的餐
论文部分内容阅读
东营东盛大厦的“公勺”rn在胜利油田的东盛大厦,该企业的老总林国先生用一桌丰盛的菜肴宴请了我和老杨.席间,我注意到每道菜肴的盛器旁,无论是盘子、碟子、汤钵还是异型的餐具,都配有一把公用的勺子或菜夹.此举,让我俩都挺感慨(老杨在成都大学医护学院从事传染病方向的教学工作).rn我作为一位从事烹饪教学多年的教师,因为工作关系曾去过许多城市并进过无数不同档次的餐馆,可以说在餐桌上每道菜都配公勺公筷的以前都没见到过.rn我在课堂上讲授“宴席与菜单设计”这门专业课时,总是会提到中国宴席普遍存在的一些问题,尤其是对餐饮业所存在的“共夹一盘菜、共舀一碗汤”的恶俗进行了抨击.后来,我在看到陈光新教授提出的中国传统文化就是“和”,分餐制毕竟不是当下国人普遍的习惯,如果要改革的话,那么可以给每盘菜肴提供公勺公筷,这么做也不违背中国人围桌而坐的饮食习惯等观点后,我也建议学生们在今后的餐饮实践中注意运用公筷公勺.
其他文献
冻,是利用原料本身的胶质或另加猪皮、琼脂(也叫冻粉)等辅料,经熬制后,再晾冷凝结成块,最终达到成菜晶莹透明、鲜嫩爽口的一种烹制方法.冻菜以咸鲜味为主,也有部分为甜味.咸
原料:扇贝边300克萝卜苗100克rn鲜虫草花40克蒜泥10克小米椒圈5克葱花3克葱姜水、盐、味精、鸡汁、白醋、白糖、食用碱、热葱油各适量rn制法:rn1.把扇贝边纳碗,加少许食用碱
病员女,13岁,因发热1天,伴咽痛、呕吐一次,并于就诊前2小时突感胸闷、咽喉部阻塞感,急诊到医院.经查:体温39.2℃,咽红,扁桃体Ⅱ度肿大,分泌物不多,心率128次/分,律齐,两肺听
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
笔者近来在四川射洪县事厨,听当地朋友说射洪有一道叫黄腊丁丸子的菜在不少餐馆很流行.rn后来,我经过多方打听并亲自去品尝了才知道,最初推出此菜的餐馆实属无耐.因为这家专
目的为提高临床胚胎移植妊娠率,临床对长、短方案使用促性腺激素释放激素激动剂(Gn RH-a)在体外受精-胚胎移植中应用可行性进行研究。方法 70例不孕症患者入院行体外受精-胚
目的:提高孕妇的自我护理能力,提高产科病房护理质量.方法:应用Orem自理理论评估妊娠期糖尿病患者的自理能力,采用不同的护理系统及健康教育,让患者与家属共同参与护理活动.
应用 DRIS法对两年棉花叶片营养诊断表明 ,DRIS法能较满意地判断棉花对各营养元素需求顺序及过剩状况 ,结果表明 ,影响本垦区棉花单产的因子是微量元素硼、锰
Using DRIS me
香辣牛肉鱼rn原料:牛腩500克草鱼1条(约1千克)大白菜叶、芹菜节、海白菜各100克洋葱块50克干辣椒节50克干青花椒20克干花椒10克干辣椒面20克油酥花仁30克香菜节10克郫县豆瓣
目的:探讨CPAP在重症心力衰竭患者中的应用及护理。方法:对收治的重症心力衰竭患者进行无创面罩呼吸机CPAP治疗。结果:40例患者经治疗后均于9 d内顺利脱机,取得了良好的治疗