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应用冻结食品的玻璃化保存理论，本文对“两步法”低温保存的第二步的机理做了较深入的分析，结论与低温显微观察的结果一致。
“两步法”低温保存之第二步机理的探讨
【摘 要】
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应用冻结食品的玻璃化保存理论，本文对“两步法”低温保存的第二步的机理做了较深入的分析，结论与低温显微观察的结果一致。
【机 构】
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华东工业大学低温生物工程研究室
【出 处】
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低温工程
【发表日期】
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1996年4期
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