中风是老年人的常见病，严重影响着老年人的健康。中风以后经过救治，有的患者病情已处于稳定恢复期，可以回家休养。此时，除了要加强肢体功能锻炼、语言训练及心理护理外，还应特别重视饮食调理，保证营养均衡。
　　
　　饮食措施1：保证低脂肪、低胆固醇饮食。要限制动物脂肪的摄入，以防止血管损害加重。如猪油、牛油、奶油等以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、虾膏、蟹黄、动物内脏（肝、脑、肠、肾）、海产（鱿鱼、带子、蚝）等。烹调用植物油为宜，如豆油、茶油、麻油、花生油等。植物油也不宜过多，控制在25克以下，以免加重肥胖。
　　饮食措施2：每天膳食中蛋白质要适量，在70克左右。可选择蛋清、瘦肉、鸡肉、牛肉、鱼类和豆类及豆制品，以补充体内所需的必需氨基酸，有利于改善机体免疫防御功能及运动功能。长期食用蛋白质饮食能够延缓血管壁弹性减退进程，改善中枢神经糸统对血压的调节功能，降低血压，使脑血管的反应性得到改善，从而降低中风的发病率。
　　饮食措施3：适当增加降血脂、降血液黏稠度的食物。如：洋葱、海带、黑木耳、燕麦片、卷心菜、芹菜、韭菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、山楂、大枣、猕猴桃、橘、柚、柠檬、橄榄油、深海鱼油等。还要多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等。因碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。同时要多吃新鲜蔬菜和水果。因为蔬菜和水果中含有较多的维生素C和钾、镁等矿物质及膳食纤维。其中纤维素可以减少胆固醇的吸收，促进胆酸排泄和有利于胆固醇分解。维生素C能增加血管弹性，改善血管通透性，防止出血，并起到降低胆固醇的作用；钾、镁有很好的降血压的效果，对血管有保护作用。
　　饮食措施4：每日食盐摄入量控制在 6克以下。因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并增加血液黏稠度，使血压升高，对中风患者不利。?
　　饮食措施5：少用兴奋神经系统的食物。如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。比如大量饮酒可引起血压升高和凝血功能障碍，导致脑出血。茶和咖啡中含有茶碱、咖啡因、可可碱等生物活性物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，引起脑血管收缩。这对脑动脉硬化的病人是一种潜在的威胁。
　　饮食措施6：少食多餐，不要过量。由于中风患者卧床时间较多，活动相对减少，胃肠蠕动减弱，消化液分泌也减少。故宜少食多餐，每日进餐 4～5餐为宜，每餐不要过量。
　　
　　中风以后，如果患者有吞咽困难或呛咳，饮食上要调整，选择鼻饲饮食或半流食饮食。不能采用普通饮食，否则会发生意外，危及生命。
　　一． 鼻饲饮食中风患者病情基本稳定，但有不同程度意识障碍、吞咽困难，此期应采用鼻饲饮食?。鼻饲配方有两种。一种是匀浆膳，使用方便，只要将粉末冲入开水即可。所含的营养素齐全均衡，易消化吸收，黏稠度适宜，易通过鼻饲管。但商品化的匀浆膳价格贵。另一种是自配的匀浆饮食，将所需原料鲜牛奶400毫升、鸡蛋50克、瘦肉100克、米200克、青菜250克分别煮熟后，加入白糖50克、油25克、盐5克等，用捣碎机捣烂成匀浆。其不足之处是固体成分易于沉淀，黏稠度较高，残渣较多，易被细菌污染。
　　二．半流食或软饭饮食有的中风患者神智是清醒的，但进食时也会发生呛咳，此期应以半流食或软饭为主。推荐菜肴：肉末蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、软饭、包子、馄饨、牛奶米糊，以及酸牛奶、豆腐花、水果泥等。也可以添加肠内营养制品，这些产品营养均衡充足，可以替代正餐或作为补充使用，以补充病人的营养需求。