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介绍了一种新颖的麦汁煮沸方法－低压煮沸法。阐述了低压煮沸的工艺条件及其流程，探讨了煮温度、时间、压力对煮沸效果的影响。
浅谈麦汁加压煮沸
【摘 要】
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介绍了一种新颖的麦汁煮沸方法－低压煮沸法。阐述了低压煮沸的工艺条件及其流程，探讨了煮温度、时间、压力对煮沸效果的影响。
【机 构】
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浙江钱啤集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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