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啤酒是一种含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分的饮料，同时具有人们喜爱的风味。研究表明，啤酒还具有促进胃液分泌、抗心血管疾病、抗肿瘤等生理功能，文中着重对啤酒的生理功能作了探讨。
啤酒的功能性
【摘 要】
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啤酒是一种含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分的饮料，同时具有人们喜爱的风味。研究表明，啤酒还具有促进胃液分泌、抗心血管疾病、抗肿瘤等生理功能，文中着重对啤酒的生
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年5期
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