红薯在贮藏期间常发生烂窖，造成很大损失。引起烂窖的主要原因是：
　　1．收藏偏迟和薯皮损伤。红薯是一种喜温作物，在14℃以下就停止生长，如果收获时大量挖伤或擦伤薯皮，就为病菌入侵打开了方便之门，这样的红薯入窖后就容易腐烂。
　　2．薯窖保温条件差。如果红薯窖挖得太浅，或进窖后覆盖窖口过迟，或窖大而贮藏红薯过少，或严冬季节经常开窖取食，使窖内热气保不住，红薯多次遭低温影响。
　　3．封窖过早换气不够。红薯入窖前期，薯块未进入休眠期，呼吸作用旺盛，温度湿度迅速上升，如果封窖过早，或开窖换气不够，就会造成窖内高温高湿，这样软腐病极易发生。
　　4．旧窖修整、消毒不好。凡贮藏过红薯，且烂过窖的老薯窖，窖内都有大量的病菌存在。一旦窖内温度低于9℃、湿度在95％时，病菌就很快侵入薯块而造成烂窖损失。
　　防止贮薯烂窖的方法主要有：
　　1.适时收获，减少损伤。
　　2.旧窖严格消毒。入窖前，要将窖内四周老土层清理出去，再用柴草熏烧15分钟左右，并用高锰酸钾或杀菌灵消毒剂喷洒进行消毒，然后在窖底撒一层新鲜生石灰，石灰上铺一层沙土，分层堆放红薯。
　　3.适时封窖，注意通风保温。入窖后15~20天内可不封窖，保持15~16℃，湿度80％~90％，这段时间要注意通风。此后为贮藏期，温度控制在13~15℃为宜。严冬封窖后不要经常开窖，并防止雨雪入窖。
　　
　　利用苹果渣制作青贮饲料
　　
　　1.苹果渣的选择。苹果渣的选择必须严格按青贮原料的条件进行，这是青贮成败的关键。苹果渣一般要求是：①新鲜多汁，最好选用果品加工厂1~2天内生产的新鲜果渣，随运随用，不可久置。②果渣要求无污染、无霉变。凡被农药、化肥等有害物质污染的、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。③对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。
　　2.苹果渣的初步处理。新鲜苹果渣一般含水量在80％以上，比青贮原料适宜含水量60％~70％要高，故而不能直接装填，需调低水分含量。一般采用的方法：①依靠自身重量或增施物重量压挤，使果渣中一部分水分流失。②在新鲜果渣中加入适宜干料，以降低水分含量。可把干野草铡成1~3厘米长的段，加入量可按每100千克果渣加入15~20千克干料计算，也可加入适量的小麦麸皮等，以提高果渣的营养价值，降低水分含量。
　　3.苹果渣原料的装填压实。装填前，在窖底铺一层生石灰，灰上再铺一层垫草。然后将经过处理后的苹果渣逐层铺平，每铺20~30厘米即踏实。不要装满后再踏，以免影响青贮质量，而且踏不实则饲料密度小，装填的重量少，对青贮窖利用不充分（一般要求每立方米装料500~600千克）。装填时，应尽量缩短装填时间，最好在3~5天内装完，以利于生产优质青贮料。待原料装至高出窖口1米左右时，停止装填，进行封埋。
　　4.封埋。封埋窖口时，要求不透气，不渗水，料中不能混入泥土等杂质。因此，先在原料上盖一层塑料薄膜之后，再压上15~20厘米厚的湿麦秸或湿稻草，草上再压30~50厘米厚的土。土层表面要压实拍平，窖顶隆起形成一个馒头形，以利排水。
　　5.管理。青贮窖内要防止雨水流入及空气进入，以免引起腐烂。封埋后，在青贮窖周围要挖排水沟，以便排水之用。要经常检查窖顶下陷情况，若发现窖土有裂缝，应及时用土封严踏实。苹果渣经过35~40天的密闭发酵后即成青贮饲料。
　　6.质量要求。优质的苹果渣青贮饲料应具有酸香味，呈绿色或黄绿色，质地紧密，层次分明，可饲喂牛、羊等家畜。
　　053101河北省枣强县流常中心粮站院内刘淑新