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打造家常口味
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年12期
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读2003年<四川烹饪>第10期李兴全先生<一种新的调味油--姜椒油>一文后,我按他介绍的方法试做了几次,效果很不错.然而美中不足的是,每次制油后产生的姜渣、鲜花椒渣很多,把这
"四上玻肚"是一道传统川菜,因其质地脆嫩,呈半透明状,上菜时跟四个不同的味碟而得名.制作玻肚选用的是猪肚头,在改刀成极薄的长方形片后,再经食用碱浸渍、开水烫焖、清水退碱
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