受日本福岛第一核电站事故影响，从3月中下旬起，我国部分地区的莴苣、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜表面被陆续检测到极微量的放射性碘-131。由于日本福岛第一核电站释放的放射性核素不断扩散到大气中，而大气中的放射性核素会因自身重力、气压、雨水冲刷等因素沉降到地面，因此在上述绿叶蔬菜表面检测到极微量的放射性碘-131。
　　
　　菠菜、莴苣等易吸附放射性物质
　　发生突发性核事故或放射事故后，食品可受到所释放出的放射性物质的污染。在这种情况下，从空气中落下或者雨水、降雪带下的放射性物质，可沉积到水果、蔬菜等食物的表面或者动物饲料中。从我国食品监测数据来看，仅在几种绿叶蔬菜的表面监测到放射性碘-131，其含量较切尔诺贝利核事故期间的监测结果低1～2个数量级，而在其他食品中未检测到本次事故所释放的人工放射性核素。
　　菠菜露天生长、表面有微小绒毛，莴苣叶面宽阔，它们容易吸附空气中沉降的放射性物质。因此当空气中有微量的放射性物质存在时，易在此类蔬菜表面检测到。监测部门选择此类蔬菜进行监测也是为了及早发现问题、及时预警。
　　雨雪天气会加速空气中的放射性物质沉降。降雨、降雪相当于把空气中的放射性物质洗下来，所以雨雪天气时地面上蔬菜等受到的污染会加重。
　　
　　吃蔬菜：彻底清洗去除污染
　　对于怀疑受到放射性核素沾染的蔬菜，可以通过彻底清洗等方式去除放射性核素。中国疾病预防控制中心做了一个实验，把检测到放射性碘-131的菠菜放到水中浸泡10分钟左右，再清洗一次后，就检测不到碘-131了。蔬菜受到微量沾染的情况下，清洗1次能去除50%左右的放射性物质，清洗3次就可以去除90%以上。
　　
　　吃牛羊肉：避免摄入甲状腺
　　食草类动物食用受到放射性碘-131污染的牧草、饲料时，放射性碘-131会沉积在甲状腺内。因此，如果怀疑牛、羊等进食了受到放射性碘-131污染的牧草、饲料时，在宰杀时应将甲状腺及其周围软组织去除干净，从而避免人的摄入。
　　
　　事故发生地附近放射性长期沉积可能转移到食品中
　　核泄漏事故后，随着时间的推移，半衰期长的放射性物质还有可能在食品中得到加强，这是由于放射性核素通过土壤转移到了农作物或者动物体内。放射性也可能被冲入河流、湖泊和大海，在这些地方，鱼类和海产品可能会吸收放射性核素。
　　对于受到放射性核素污染的食品，需要分类进行处理。如果污染程度较轻，可以经过常规方法加工后正常食用；如果污染程度较重，超过国家标准所规定的限值，则需根据食物和放射性核素种类，有针对性地采取应对措施。如牛奶、蔬菜等易变质的食品受到放射性核素污染后，一般直接采取销毁的措施；而对于粮食等保存期较长的食品，可以通过储藏（利用放射性核素会自行衰变的特性，如碘-131的半衰期为8.3天，经过80天左右即可衰变掉绝大部分）、去壳等措施降低放射性核素的含量，待降低到标准限值以下后，可以食用。
　　到目前为止，主要的核泄漏事故均发生在其他国家，未对我国的食品造成需要采取行动的污染。根据目前的监测结果判断，本次日本福岛核电站事故释放的放射性核素通过各种介质转移到我国食品中的可能性极小，其量也是微乎其微。而且，我国有关部门加强了对各类食品的监测，这种监测将根据事故进展情况持续一段时间，如果发现异常，会及时告知公众采取适当的应对措施。
　　
　　 Tips：目前，我国在绿色蔬菜表面检测到的放射性碘-131的含量为每千克零点几至几个贝克勒耳（Bq）。经计算，吃2000千克这样的蔬菜所受到的的放射性剂量，仅相当于接受一次胸部X射线摄影的受照剂量。我国国家标准所规定的食品中放射性碘-131的限制浓度是：粮食每千克190贝克勒耳，薯类每千克89贝克勒耳，蔬菜及水果每千克160贝克勒耳，肉、鱼、虾每千克470贝克勒耳，鲜奶每升33贝克勒耳。因此，目前我国各省（市）蔬菜受到的放射性沾染是极微量的。