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烹饪是艺术,花色冷盘则是最好的表现形式。中国烹饪源远流长,有着精湛的技艺和丰富的内涵,在国际上享有极高的声誉,以其独特的魅力跻身世界三大烹饪王国。随着人类文明的不断进步,人们生活质量的日益提高和我国旅游事业的快速发展,不仅仅只是单一的满足于温饱,而是需要更高层次的享受,
创新花色冷盘中造型的变化
【摘 要】
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烹饪是艺术,花色冷盘则是最好的表现形式。中国烹饪源远流长,有着精湛的技艺和丰富的内涵,在国际上享有极高的声誉,以其独特的魅力跻身世界三大烹饪王国。随着人类文明的不断
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2011年6期
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茶，几千年来一直以其清新、自然、健康的特性深受世界各国人民的喜爱。研究表明，茶有提神、明目、生津、止泻、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效，是风靡全球的三大无乙醇饮料之一，被誉为绿色的金子，延年益寿的灵丹妙药。适当饮茶，有益健康。但是，有九种茶却对健康有害无益。 1 过浓的茶 浓茶含有大量刺激性的咖啡因、茶碱等，可导致精神过度兴奋，特别是晚上会影响睡眠，还可促使
羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。” 祖国医学认为，羊肉味甘性温，能益气补虚，温中暖下。主治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛寒疝，中虚反胃，尿频阳痿等症。下面介绍几款羊肉药膳方剂，以供选用。 羊肉附片汤 羊肉2kg，洗净切块，炙附片30g布包，生姜、大蒜各50g，胡椒6g，食盐10g。共入砂锅
想起我们在国内时，一日三餐虽不是很复杂，但要讲究个舒适。早餐一般是米粥酱菜之类，午餐也就简单搞个菜，只有晚上下班后才有闲心进厨房发挥一番，借此放松一下紧绷了一天的神经。如今回想起那些在过去看似很平常的日子竟恍如神仙一般。到了希腊后，我虽然在许多方面都眼界大开，但对西方人的盘中之物却实难恭维。 初到希腊时，我和丈夫去单位自助餐厅就餐，他特意为我要了两份最贵的午餐，一个是鱼排加蔬菜，五颜六色煞是好看
应台湾五星级国宾大饭店的邀请，西安大唐博相府文化艺术酒店及陕西旅游饭店管理公司旗下的西安宾馆、唐城宾馆、东方大酒店专业人员12人(其中红、白案高级名厨6人)组成“陕西美食节”代表团(以下简称代表团)，于2011年5月18日至6月10日，先后在宝岛台湾的台北、新竹、高雄市举办了“陕西美食节”。通过代表团成员的介绍、现场表演、展示、实际操作、烹制宴席、技术传授及台方记者和有关人士的品尝鉴定、市场销售等
1. 烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2. 油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3. 肉、骨烧煮中途忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也
万物蔬菜养生宝，饮食多样经君调。 白菜利尿解毒素，黄瓜减肥有成效。 萝卜消食开脾胃，蘑菇抑制癌细胞。 清热解毒马苋草，盐醋防毒消炎好。 韭菜温中开胃口，又能补肾暖膝腰。 夏吃丝瓜通脉络，芹菜能降血压高。 苦瓜良药降血糖，葱姜热汤治感冒。 花生能降胆固醇，生梨饭后化痰好。 木耳抗癌素中荤，莲藕除类解酒妙。 鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。 山楂减肥除疝气，山药益肾降糖尿。 利肠
新加坡的美食，一向以三大样式（即中式、马来式、印度式菜肴）而著称。但严格说来，除了上述几种，新加坡还有法国、意大利、英国等欧洲佳肴，也同样令人瞩目。游客只要来到这个位于马来半岛南端的岛国中，就可以尽情享受风味迥异的世界美食精华。世博会开园后，笔者来到新加坡馆的餐厅，享受到了当地原汁原味的特色名菜和风味小吃，同时对新加坡的美食也有了进一步的了解。 新加坡虽然是一个城市国家，但却是亚洲文化乃至世界文
猪杂，又称猪下水，即猪肝、猪肺、猪肚、猪肠、猪心、猪头等的总称。猪杂，在多年前是很多人不欢迎的，如今却成了大众喜爱的美味佳肴。其实，猪杂经过加工烹调后不但味美，且自古以来就受到医学家的重视，被认为具有特殊的保健功能。中医学素有以脏补脏的论述，不同的猪杂各有其不同的保健作用。中医学长期积累的经验非常丰富，对人们更好更科学地食用猪杂有很好的指导意义，使人们在享受猪杂美味的同时得到防治疾病、滋补强身的效
有这么一个就餐的地方,在这里,你不仅可以吃到,还可以看到珍稀的扬子鳄、娃娃鱼;在它的包间内就有高尔夫练习场,就餐娱乐不分家;它的目标不仅仅是就餐,也不仅仅是休闲,而是要