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牛肉之于文学，常与燕赵慷慨悲歌之士相伴。一壶老酒，五斤牛肉，满脸胡须，衣襟对开，仰头畅饮，豪情顿生——这是粗犷豪放的牛肉。有时候，月上柳梢头，人约黄昏后，牛肉竟然也露出了小家碧玉的风情，那是婉约的牛肉。不过有时候，牛肉也会给人以“家”的味道，比如当它与泡菜牵手之后……不过，这道菜还有另一个大家以前所见不多的亮点：用大葱白制作出来的灯笼葱。