方名：水晶桃（《医学衷中参西录》卷一 清·张锡纯）
　　组成：核桃仁500克 带霜柿饼200克（原方为柿霜饼一斤）
　　攻效：治肺肾两虚，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢无力。
　　制作：原方为隔水将核桃仁上饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，晾凉，随意服之。改柿霜饼为柿饼霜后，将柿饼切碎，代替柿霜与核桃仁同蒸。
　　DIY
　　任晓东
　　深秋，天高气爽。然寒冬将至，那些过敏体质的人恐难以将息。最明显的便是喷嚏鼻涕，可能还会咳嗽，甚至哮喘。
　　一日偶得一膏方，看了顿觉甚妙。此方的作用可补肺肾两虚，对于呼吸系统不怎么强健的人，非常有益，便动了自己做一做的念头。一来知滋补时节将至，二来视配料简单、操作方便，三来给家中老人尝尝新鲜。
　　配料其实只有两种，500克生的核桃仁，200克带霜柿饼约三个，制作过程也出乎意料地顺利。首先要做的是把原材料细碎化，当然，核桃仁在买的时候，就可以让商店帮忙用机器粉碎，自家有粉碎机的打一下也很方便。我用的是最原始的方法：用酒瓶子将核桃碾碎。柿饼质地比较黏，估计用粉碎机打碎并不是最佳选择，我是直接用刀切了剁碎的。
　　为了实验成功，先取三分之一的量进行操作。先把碎核桃仁倒入瓷碗中，隔水蒸20分钟。再把切碎的柿饼放入已经蒸熟的核桃仁中，搅拌均匀，再次隔水蒸20分钟以上。时间蒸得越长，颜色越深，蒸到褐色时即可。不过大概是用柿饼代替了柿霜的缘故，成品比较黯淡，没有想象中晶莹剔透的感觉。
　　水晶桃膏方制作完成了，待放凉后即可食用。装瓶储存，非常方便。吃口只有些微的甜意，不必担心发胖。
　　感恩古人的食疗妙方，让我们受益。继续DIY剩下的三分之二原料，争取做得更色香味俱全！
　　方解
　　上海中医药大学教授 达美君
　　核桃仁，即胡桃果实的核仁，性味甘温，归肾、肺、大肠经。功效补肾固精，温肺定喘，健脑益智，强筋健骨，润肠排石。凡肾虚精亏之喘嗽、腰痛脚弱、阳萎遗精、小便频数、肠燥便秘、头晕耳鸣、妇女肾虚崩带等症，皆可服食或合他药同用。
　　临床随阴阳虚弱之不同，核桃仁可分别配伍生姜、韭子、贝母、莱菔子、梨汁、黑芝麻、人参等为食疗方，皆可收到较好疗效。据现代研究，核桃蛋白质含量较高，脂肪酸（亚油酸甘油脂）达60-70%，故有较好降胆固醇作用，可防止动脉硬化。
　　水晶桃原方中的柿霜饼，是取柿子加工柿饼时而生之白霜，放入锅内加热溶化成饴状，倒入圆形模型中，晒至七成干而铲下，晾干即成。柿霜性甘凉、清热、润燥、化痰，主治肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐咯血，消喝等症。柿霜与核桃肉配伍，一以凉以制热，减核桃肉之温，更益润肺之功；一以提高止咳定喘化痰之力。两者相伍，对老慢支肺肾两虚之咳逆喘嗽者有较好之防治作用。
　　现在一般的中药店里买不到柿霜了，可变通使用带霜柿饼。柿饼，性味甘涩寒，功能清热润燥、止咳生津、健脾涩肠，又能消瘿（似甲状腺肿大结节之类，但甲亢忌服），可用于肺热、肺燥咳嗽，咯血尿血，痔疮便血，高血压，地方性甲状腺肿，大便溏而不实等症。柿饼和柿霜功效相近，可以代之。柿饼较寒性，但与温肾之核桃同用，寒温互相协同，使之趋于平和。
　　这款“水晶桃”，古人虽曰“饥时可随便服之”，但因其油脂较多，还是应适当控制，每日1～2次，每次1～2匙为宜，儿童量更应减少。且柿饼虽有涩肠作用，但性较寒，更兼核桃润肠，故腹泻者宜慎用。
　　Tips
　　如果想追求莹亮玉润的“水晶”效果，可以放蜂蜜或白糖调合同蒸。不过如此一来，糖尿病患者应慎食。