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用杏仁皮代替小麦粉：美国加利福尼亚州杏仁面包公司最近采用杏仁皮替代小麦粉做原料，制作托尔替阿（一种墨西哥人食用的不经发酵的玉米饼）和其他焙烤制品，可以提高制品的蛋白质含量和减少碳水化合物及饱和脂肪酸的含量。例如，使用杏仁粉加杏仁皮组成的原料，焙烤制品中就可以减少使用小麦粉或燕麦粉21％。研究表明，杏仁皮是经过漂白处理的副产物，很少被利用。杏仁皮含52％的植物纤维以及多种极具抗氧化力的多酚化合物。