新的啤酒原料——小麦麦芽

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：VANDY115

【摘要】

：

1 小麦麦芽与大麦麦芽相比有以下优点1.1 色度:小麦芽色度2.5～3.5EBC,而大麦芽则3.0～4.5EBC因此对于降低啤酒色度,酿制浅色啤酒有重要作用.1.2 糖化时间:小麦芽糖化时间10～15min

【作者】

：

邵志远关亚彬张文宝

【机构】

：

黑龙江绥化雪梅啤酒有限责任公司

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2002年1期

【关键词】

：

啤酒原料小麦麦芽特点质量生产技术

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

1 小麦麦芽与大麦麦芽相比有以下优点1.1 色度:小麦芽色度2.5～3.5EBC,而大麦芽则3.0～4.5EBC因此对于降低啤酒色度,酿制浅色啤酒有重要作用.1.2 糖化时间:小麦芽糖化时间10～15min,大麦芽糖化时间15～20min,由此可见小麦芽糖化力强α-淀粉酶活性高.1.3 糖化力:小麦芽糖化力在300～400wk,因而小麦芽液化酶、糖化酶、葡聚糖酶三者活力强于小麦芽,可节约部分外加酶.

其他文献

马铃薯种薯繁育栽培技术要点

马铃薯产业是近年来全省重点发展的产业之一。由于民乐县地处沿山冷凉灌区，海拔高，日照时数长，昼夜温差大，气候冷凉，病虫危害轻，马铃薯种植发病率底，加之土壤土层深厚、肥沃、保水能

期刊

马铃薯产业种薯繁育栽培技术要点种植面积生产企业马铃薯品种冷凉灌区日照时数

改进工艺提高啤酒保质期

改进工艺提高啤酒保质期祖旭刘杰王晓杰袁军（沈阳华润啤酒有限公司；１１００２１）随着我国啤酒工业的发展，同行间的竞争越加激烈，其中关键在于质量。对于啤酒来说最主要的是保质期。在正常情况

期刊

啤酒保质期改进工艺氧化作用重金属影响

基于聚类和关联规则的中医治疗月经先期用药规律探讨

目的应用聚类和关联规则对中药复方治疗月经先期的用药规律进行探究。方法收集并筛选收录于CNKI数据库的治疗月经先期的方剂,建立中药复方治疗月经先期文献数据库,使用Exce

期刊

月经先期中医治疗关联规则聚类分析Preceeded menorrheaTraditional Chinese medicine treatmentAss

美国孩子如何理解灰姑娘

上课铃响了，孩子们跑进教室，这节课老师要讲的是《灰姑娘》的故事。老师先请一个孩子上台给同学讲一讲这个故事孩子很快讲完了，老师对他表示感谢，然后开始向全班提问。

期刊

美国《灰姑娘》教学方式师生问答阅读课

酒用活性炭概述

活性炭在制糖、制药、食品等各方面得到广泛应用.随着科学的发展,对环保污染的重视,活性炭又步入污水、气体处理等,进一步拓宽了应用领域.

期刊

活性炭香味调整醪液除菌酿酒工业应用吸附

对高职院校女大学生就业问题的思考

随着以市场为导向、以学生自主择业为内核的就业机制的逐步成熟，大学生就业难已是事实，而女大学就业难更是一个不争的事实。针对女大学生就业难的现状，分析其存在的主观原因和客

期刊

高职院校女大学生就业问题思考

康复医院基于CARF国际认证构建医疗安全管理体系的研究

本文以广东工伤康复医院为研究对象,系统地回顾在CARF国际认证筹备过程中构建医疗安全管理体系的实践经验.结合CARF标准内容,总结出康复医院医疗安全管理体系建设的组织建设

期刊

康复医院CARF国际认证医疗安全管理Rehabilitation hospitalCARF international certificationMedi

如何提高美术教学中的审美能力

美育是整个教育体系中不可缺少的重要组成部分。而在美术教学中的审美教育更是担负着双重任务，一方面，它承担着培养学生专业素质的任务，另一方面，它在完善学生人格，提升学生综合素

期刊

美术审美教育教学方法小学课程目标

甜米酒制作工艺条件研究及影响其质量因素讨论

通过对甜米酒制作工艺条件研究得出，采用３０ｍｉｎ蒸米时间，２％加曲量和２８℃发酵温度制得米酒的质量最佳，并对影响甜米酒质量的因素进行讨论。

期刊

发酵工艺条件甜米酒质量因素

浅谈医院信息化建设的问题以及对策

信息技术的高速发展，在现代医院管理中也得到了重要应用，医院的信息化建设水平也成了判定医院管理水平的重要指标之一。本文主要分析了医院信息化建设过程中所存在的问题并针对

期刊

医院信息化建设对策

新的啤酒原料——小麦麦芽

与本文相关的学术论文