【摘 要】
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将叠氮溴乙锭（ethidiumbromidemonoazide，EMA）与聚合酶链式反应（polymerasechainreaction，PCR）技术相结合，以酒花耐受基因horC为靶基因，用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,啤酒生物发酵工程国家重点实验室,华南理工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(2015M582063,2014T70810),南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金资助项目(SKLF-KF-201415)
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将叠氮溴乙锭（ethidiumbromidemonoazide，EMA）与聚合酶链式反应（polymerasechainreaction，PCR）技术相结合，以酒花耐受基因horC为靶基因，用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增。结果发现，在前处理过程中加入EMA，当终质量浓度小于20μg/mL时，对活的短乳杆菌中靶基因的扩增没有明显抑制作用；而当EMA终质量浓度为1.0μg/mL时可有效抑制105CFU/mL短乳杆菌死细胞的扩增。本实验建立的EMA-PCR检测方法的灵敏度为104活细胞/mL酒液
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