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“作为果蔬采后经济中的重要一环．保鲜业的地位举足轻重．无论是贮运还是深加工．没有先进的保鲜技术做后盾是不可想象的。譬如．一根从南美洲运来的香蕉．由于缺少保鲜技术的作用．果肉已变褐．即使它味道再鲜美．人们也不会吃：一堆开始腐烂变质的草莓无论怎样加工．我相信也不会有人喜欢喝这样的果汁。由此．我们就可以知道保鲜业的作用和地位。”中国农产品保鲜工程协会秘书长修德仁研究员运用两个比喻言简意赅地道出了农产品保鲜业的重要作用。