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将叶绿素改造为叶绿素锌，不仅稳定性提高，且具有色素和锌剂的双重作用，用一种前途的新型食品添加剂。叶绿素锌可用叶绿素为原料经水解和改造中心原子来制取。
新型食品添加剂叶绿素锌研究
【摘 要】
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将叶绿素改造为叶绿素锌，不仅稳定性提高，且具有色素和锌剂的双重作用，用一种前途的新型食品添加剂。叶绿素锌可用叶绿素为原料经水解和改造中心原子来制取。
【机 构】
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安徽中医学院药化室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年9期
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