【摘 要】
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壳聚糖（ehitosan）是甲壳素脱乙酰基后生成的直链多糖，又称为几丁聚糖，是一种重要的天然活性物质。1983年美国食品卫生组织批准壳聚糖作为饲料添加剂应用。适量的壳聚糖可明显提高
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壳聚糖（ehitosan）是甲壳素脱乙酰基后生成的直链多糖，又称为几丁聚糖，是一种重要的天然活性物质。1983年美国食品卫生组织批准壳聚糖作为饲料添加剂应用。适量的壳聚糖可明显提高畜禽的生产性能，改善畜禽的品质。水产养殖试验表明，壳聚糖具有促进鱼体生长的作用，但过高量的壳聚糖会明显抑制鱼的生长。三角鲂是一种野生的较大型经济鱼类，体大肉厚，肌间刺少，肉质嫩滑有香味，是淡水鱼类中的珍品。钱塘江所产三角鲂
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