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本工艺采用真空揉滚腌制技术，缩短了腌制时间。改进了传统工艺中加颗粒状香辛料为香料水，使产品中看不到小颗粒状物质，给人以清洁卫生的感觉。配方中加入猪肉粉、超浓腌制剂等新型辅亦，使产品鲜嫩可口，不脱水，不析跤，产品有良好的商品外观，产品切面光滑。呈粉红色大理石花纹，切片有弹性，不易折断。
三文治的制作工艺
【摘 要】
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本工艺采用真空揉滚腌制技术，缩短了腌制时间。改进了传统工艺中加颗粒状香辛料为香料水，使产品中看不到小颗粒状物质，给人以清洁卫生的感觉。配方中加入猪肉粉、超浓腌制剂等新
【机 构】
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武汉肉联科研所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年10期
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