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菜籽油通常有一股异味,很多人不喜欢食用。现介绍一种加工方法,可使之变香(豆油或其他植物油亦可)。
将菜籽油2500克放入锅中,烧热后改为中火,投入蒜瓣(或生姜)50克,以及葱段、大茴香、丁香少许,炸出香味后,再烧片刻,即可捞出调料,将油过滤晾凉后盛入容器。经此法处理的菜籽油,味道胜似香油,且不易变质。(湖南 段亮采)
将菜籽油2500克放入锅中,烧热后改为中火,投入蒜瓣(或生姜)50克,以及葱段、大茴香、丁香少许,炸出香味后,再烧片刻,即可捞出调料,将油过滤晾凉后盛入容器。经此法处理的菜籽油,味道胜似香油,且不易变质。(湖南 段亮采)