【摘 要】
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食物过敏是世界范围内出现的严重的公共健康问题。复杂食物样品中微量过敏原的检测和定量在今天依然是食品工业的一个巨大挑战。开发和建立完善的过敏原检测分析方法可以有效
【基金项目】
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科技部院所基金(2011EG111236)
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食物过敏是世界范围内出现的严重的公共健康问题。复杂食物样品中微量过敏原的检测和定量在今天依然是食品工业的一个巨大挑战。开发和建立完善的过敏原检测分析方法可以有效的防止致敏物质对食物链的污染,引导消费者避免过敏性成份。该文综述了过敏原体外检测和定量的常用方法,同时重点介绍了目前的一些新型检测技术及研究进展。
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