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黄原胶降解菌是从土壤和水中分离出来的,它是以黄原胶为碳源进行生物降解的一类微生物。对黄原胶降解菌具有较强降解能力的为杆状菌和球菌,杆状菌菌体大小为(0.2~1.0μm)×(0.8~3.2μm),球茸大小为0.2~0.4μm,革兰氏染色阴性。通过对黄原胶降解菌的生长规律及其影响因素研究,绘制出了黄原胶降解菌的生长曲线,确定出了其最适生长条件:矿化度为5×10^3mg/L,pH值为7.5,温度为35℃,摇床转速为120r/min,接种量为5%较适宜,黄原胶降解菌在黄原胶浓度为1~5g/L范