【摘 要】
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建立检测保健食品中β-烟酰胺单核苷酸含量的高效液相色谱分析方法.将样品用乙腈+水(2∶98,v∶v)提取溶解,稀释定容后,过滤.采用高效液相色谱法进行测定,以WelchC18 (4.6×250mm,5μm)色谱柱作为分析柱,柱温30℃,流速0.8mL/min,流动相为50mmol/L磷酸盐缓冲液和乙腈,梯度洗脱.β-烟酰胺单核苷酸在0.5 ～ 2.0mg/mL浓度范围内呈良好线性关系,相关系数R2为1.000,加标回收率在99.2％～ 101.2％之间,精密度实验中β-烟酰胺单核苷酸含量的RSD为0.44
【机 构】
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酵母功能湖北省重点实验室,宜昌443003;安琪纽特股份有限公司,宜昌443003
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建立检测保健食品中β-烟酰胺单核苷酸含量的高效液相色谱分析方法.将样品用乙腈+水(2∶98,v∶v)提取溶解,稀释定容后,过滤.采用高效液相色谱法进行测定,以WelchC18 (4.6×250mm,5μm)色谱柱作为分析柱,柱温30℃,流速0.8mL/min,流动相为50mmol/L磷酸盐缓冲液和乙腈,梯度洗脱.β-烟酰胺单核苷酸在0.5 ～ 2.0mg/mL浓度范围内呈良好线性关系,相关系数R2为1.000,加标回收率在99.2％～ 101.2％之间,精密度实验中β-烟酰胺单核苷酸含量的RSD为0.44％,检测限为0.001 μg/mL.此方法操作简单,准确性好,精密度高,适用于保健食品中β-烟酰胺单核苷酸的含量测定.
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总酯含量是影响枣酒风味和口感的重要因素.为提高枣酒的品质,该研究利用Plackett-Burman试验设计原理,筛选出了对枣酒总酯含量有显著影响的营养素.在此基础上,通过Box-Behnken试验,以枣酒中的总酯含量为响应值,对营养素的添加量进行了响应面优化.最优组合为:谷氨酰胺38.8mg/L、精氨酸53.8mg/L、氯化钙35.7mg/L、叶酸0.3mg/L.通过验证实验,最优条件下,枣酒中的总酯含量可达628mg/L,与预测值非常接近.经感官品评,证实添加营养素能较好的改善枣酒的风味和口感.
以离子液体为反应介质,采用化学法制备了阿魏酸淀粉酯,利用FTI R表征阿魏酸淀粉酯分子链结构,利用SEM分析阿魏酸淀粉酯的微观表面结构;探究了阿魏酸淀粉酯对预发酵冷冻面团流变学特性、成品馒头质构和比容的影响.结果 表明:FTIR谱图在1754cm-1处出现了C=O的特征峰,在2940 cm1处出现苯环上的O-CH3伸缩振动范围,说明阿魏酸淀粉酯的合成;SEM显示阿魏酸淀粉酯的微观结构呈不规则聚集体;预发酵面团的流变学特性显示,当阿魏酸淀粉酯的添加量为0.15％时,预发酵面团的储能模量(G\')和损耗模
目的:研究同一厂家的4种不同种类辣椒酱的挥发性风味物质并进行对比,探究辣椒酱的主要风味成分和各自特有的成分,为企业生产提供理论指导.方法:采用顶空气相色谱-离子迁移色谱联用技术对粤师傅调味品公司4种辣椒酱的挥发性风味物质进行处理、鉴定与分析.结果:4种辣椒酱中共鉴定出62种挥发性风味成分,包括酯类18种,酮类9种,烯烃类8种,醛类8种,醇类7种,含硫化合物4种,吡嗪类3种,酸类2种,其他3种;共有成分有乙酸乙酯、2-丙酮、2-丁酮、甲基烯丙基硫醚等共25种.结论:通过离子迁移色谱结合主成分分析可以较好的区
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