论文部分内容阅读
摘要：随着我国对中职教育的要求不断提高，除了专业技能外，更加注重对学生文化课部分的培养，要求中职学校加大对学生英语的教学力度。但是由于中职学生本身所有的英语专业知识水平有限，导致他们在就业过程中，制约发展。本文以烹饪学为例，探讨中职英语在就业导向下所面临的教学改革，对中职学校传统英语教学所存在的问题进行分析，进而提出优化改革方法，重点讨论教师教学方式的改革以及学生对学习观念的转变，以此提高中职烹饪英语教学的有效性，为烹饪学专业的学生日后就业打下坚实的基础。
关键词：英语教学；中职就业；教学改革；烹饪专业
一、 引言
随着时代的进步发展中西方文化融合度不断提高，中国餐馆在世界遍地都占有一席之地，而中央电视台所拍摄的纪录片《舌尖上的中国》更是勾起国内外人士对中国美食的关注。而我国有很多中职学校都开设了烹饪学专业，培养学生多方面技能，英语就是其中重要的一门学科，烹饪学专业只有拥有较高英语水平的学生，未来会有更好的就业机会。所以，中职学校应加大对学生英语教学的培养，烹饪教师应探索如何让学生将烹饪英语变成一种技能及能力，这些都是中职学校老师亟待解决的问题。
二、 当前我国中职学校烹饪英语教学所存在的问题探究
（一） 教师方面因素
目前我国中职学校烹饪英语教学大多有两种：一种是专业英语教师，另一种是烹饪专业英语教师。第一种英语教师，一般英语专业素养比较高，具备丰富的英语专业知识，但是他们对烹饪学并不是十分了解，这样就导致在进行烹饪英语教学过程中，抓不到学生应掌握的重点，忽视了烹饪英语的实际应用。而第二种英语教师与之恰恰相反，他们具备良好的烹饪学知识，但是自身英语素质稍有欠缺，如此导致烹饪英语课就变成单纯的烹饪知识课。
还有就是中职学校烹饪英语教学模式过于传统，以教师为课堂主导，教师照本宣读，学生只需要负责听课，这样既没有达到英语教学效果也抹杀了学生们对英语学习的积极性。教师们没有真正了解学生们对烹饪英语所掌握的知识水平，只是一味滔滔不绝地讲课，不注重学生们对知识的接受程度。
（二） 学生自身方面因素
目前很多中职学校烹饪专业的学生英语水平都相对薄弱，并且对英语学习兴趣不大，单词读写比较困难，这就导致教师在进行烹饪英语教学难度较大。烹饪专业学生普遍存在的问题就是重技能轻文化，于是文化课成为学生们的烦恼，而英语更让为学生们感到恐惧，学生们在上英语课时不知所云。
在中职学校烹饪专业的学生中，有很大一部分学生在学习观念上有一定的偏颇，比如，烹饪只要求拿好菜刀就行，烹饪技能学好就行、或者认为在厨房里碰不到老外，因此学习英语是完全没有必要的，这是错误的观念，导致学生们对烹饪英语学习没有兴趣。
（三） 学校硬件方面因素
中职学校烹饪专业一般较为重视学生们的实训培养，并拥有相当专业的实训设备供学生们操作，但是对于烹饪英语课程，缺少专业的硬件方面设备。众所周知，烹饪英语要以语音设备为学生们所用，但是很少有学校考虑到这点，这就导致学校在英语教学方面落后一大步。
社会和学校对于烹饪专业都开设了许多比赛，等级证书考核等等，烹饪专业具备完善的学科评价机制，反观烹饪英语则缺少系统、完善的学科评价机制，这样就导致教师对此课程的不上心，学生也比较松懈，最终让烹饪英语学习仅仅变成一张期末试卷。
三、 以就业为导向探索恰当的英语教学方法
（一） 以崗位需求为基础，重新开设教学主体
现如今职业教育的改革，要求教师们不能完全凭靠经验对学生们进行传统英语教学，学校应建设具备“双师型”教师。以烹饪学为例，对烹饪英语教师必须具备良好的英语教学水平以及丰富的烹饪专业知识，这样才能更好地对学生进行烹饪英语教学。并且烹饪英语教学不能只局限于课堂教学，应该向餐饮行业等工作场所发展，从而学生提高职业英语能力，以应对未来烹饪岗位中西化需求。
（二） 采取因材施教教学方式，实行分层次教学
烹饪英语教学教师应遵循以学生为中心的教学理念，针对不同学生的特点制定相应的教学目标，做到因材施教。烹饪专业的学生专业知识基础参差不齐，因此，学生们对知识的接受度也有一定差异。因材施教教学方式可以照顾不同层次的学生能力，在分层次教学中，教师可以根据学生的知识能力划分小组，进行教学任务分配，让学生们可以充分发挥各自的闪光点，消除学生们对学习的自卑感，这种教学模式会调动学生们对烹饪英语学习热情。
（三） 多种教学法是穿插到烹饪英语教学中，优化教学过程
中职学校对于烹饪英语教学应采取合适的教学方法，在烹饪英语教学课堂上营造和谐的英语学习气氛，从而提高学生们对烹饪英语学习的热情及动力。
对于烹饪英语教学，教师可以采用多种教学法，比如：任务驱动法、情境创设法、主题教学法，这些方式都可以在一定程度上淡化英语教学的理论性，强化英语的应用性及实用性。通过英语任务驱动教学法，可以鼓励学生们将烹饪任务与英语学习任务相结合，达成学习目标，这样会刺激学生们英语学习的主观能动性，教师要知道学生们进行烹饪英语知识去交流问题，解决问题，让学生们真正学习到烹饪英语的知识，方便在日后工作中合理应用。
四、 总结
中职烹饪英语作为一门英语文化专业课程，对学生日后的就业方向具有良好的引导作用，但传统的烹饪英语教学并不能被学生所接受，因此，各校应根据各自的办学理念来探索适合的英语教学改革，进而提高学生们烹饪英语学习能力，以方便学生们日后更好地就业发展。因此，中职学校对于烹饪英语教学改革势在必行，全面改革传统英语教学模式，以就业为导向，来探索新时代下符合烹饪英语的教学模式，培养出具备优秀语言能力的烹饪专业素质人才。
参考文献：
[1]吴曼华.以就业为导向开发中职烹饪英语校本课程——以广州市某职业学校为例[J].疯狂英语（教师版），2014，（04）：120-124.
[2]吴冬琦.结合学生需求反思高职高专烹饪专业英语课程教学模式[J].高教学刊，2015，（15）：109-111.
[3]韩梅.中职生基础英语和烹饪专业英语衔接的个案研究[J].考试周刊，2010，（17）：135-136.
作者简介：邵明珠，江苏省南京市，南京商业学校。
关键词：英语教学；中职就业；教学改革；烹饪专业
一、 引言
随着时代的进步发展中西方文化融合度不断提高，中国餐馆在世界遍地都占有一席之地，而中央电视台所拍摄的纪录片《舌尖上的中国》更是勾起国内外人士对中国美食的关注。而我国有很多中职学校都开设了烹饪学专业，培养学生多方面技能，英语就是其中重要的一门学科，烹饪学专业只有拥有较高英语水平的学生，未来会有更好的就业机会。所以，中职学校应加大对学生英语教学的培养，烹饪教师应探索如何让学生将烹饪英语变成一种技能及能力，这些都是中职学校老师亟待解决的问题。
二、 当前我国中职学校烹饪英语教学所存在的问题探究
（一） 教师方面因素
目前我国中职学校烹饪英语教学大多有两种：一种是专业英语教师，另一种是烹饪专业英语教师。第一种英语教师，一般英语专业素养比较高，具备丰富的英语专业知识，但是他们对烹饪学并不是十分了解，这样就导致在进行烹饪英语教学过程中，抓不到学生应掌握的重点，忽视了烹饪英语的实际应用。而第二种英语教师与之恰恰相反，他们具备良好的烹饪学知识，但是自身英语素质稍有欠缺，如此导致烹饪英语课就变成单纯的烹饪知识课。
还有就是中职学校烹饪英语教学模式过于传统，以教师为课堂主导，教师照本宣读，学生只需要负责听课，这样既没有达到英语教学效果也抹杀了学生们对英语学习的积极性。教师们没有真正了解学生们对烹饪英语所掌握的知识水平，只是一味滔滔不绝地讲课，不注重学生们对知识的接受程度。
（二） 学生自身方面因素
目前很多中职学校烹饪专业的学生英语水平都相对薄弱，并且对英语学习兴趣不大，单词读写比较困难，这就导致教师在进行烹饪英语教学难度较大。烹饪专业学生普遍存在的问题就是重技能轻文化，于是文化课成为学生们的烦恼，而英语更让为学生们感到恐惧，学生们在上英语课时不知所云。
在中职学校烹饪专业的学生中，有很大一部分学生在学习观念上有一定的偏颇，比如，烹饪只要求拿好菜刀就行，烹饪技能学好就行、或者认为在厨房里碰不到老外，因此学习英语是完全没有必要的，这是错误的观念，导致学生们对烹饪英语学习没有兴趣。
（三） 学校硬件方面因素
中职学校烹饪专业一般较为重视学生们的实训培养，并拥有相当专业的实训设备供学生们操作，但是对于烹饪英语课程，缺少专业的硬件方面设备。众所周知，烹饪英语要以语音设备为学生们所用，但是很少有学校考虑到这点，这就导致学校在英语教学方面落后一大步。
社会和学校对于烹饪专业都开设了许多比赛，等级证书考核等等，烹饪专业具备完善的学科评价机制，反观烹饪英语则缺少系统、完善的学科评价机制，这样就导致教师对此课程的不上心，学生也比较松懈，最终让烹饪英语学习仅仅变成一张期末试卷。
三、 以就业为导向探索恰当的英语教学方法
（一） 以崗位需求为基础，重新开设教学主体
现如今职业教育的改革，要求教师们不能完全凭靠经验对学生们进行传统英语教学，学校应建设具备“双师型”教师。以烹饪学为例，对烹饪英语教师必须具备良好的英语教学水平以及丰富的烹饪专业知识，这样才能更好地对学生进行烹饪英语教学。并且烹饪英语教学不能只局限于课堂教学，应该向餐饮行业等工作场所发展，从而学生提高职业英语能力，以应对未来烹饪岗位中西化需求。
（二） 采取因材施教教学方式，实行分层次教学
烹饪英语教学教师应遵循以学生为中心的教学理念，针对不同学生的特点制定相应的教学目标，做到因材施教。烹饪专业的学生专业知识基础参差不齐，因此，学生们对知识的接受度也有一定差异。因材施教教学方式可以照顾不同层次的学生能力，在分层次教学中，教师可以根据学生的知识能力划分小组，进行教学任务分配，让学生们可以充分发挥各自的闪光点，消除学生们对学习的自卑感，这种教学模式会调动学生们对烹饪英语学习热情。
（三） 多种教学法是穿插到烹饪英语教学中，优化教学过程
中职学校对于烹饪英语教学应采取合适的教学方法，在烹饪英语教学课堂上营造和谐的英语学习气氛，从而提高学生们对烹饪英语学习的热情及动力。
对于烹饪英语教学，教师可以采用多种教学法，比如：任务驱动法、情境创设法、主题教学法，这些方式都可以在一定程度上淡化英语教学的理论性，强化英语的应用性及实用性。通过英语任务驱动教学法，可以鼓励学生们将烹饪任务与英语学习任务相结合，达成学习目标，这样会刺激学生们英语学习的主观能动性，教师要知道学生们进行烹饪英语知识去交流问题，解决问题，让学生们真正学习到烹饪英语的知识，方便在日后工作中合理应用。
四、 总结
中职烹饪英语作为一门英语文化专业课程，对学生日后的就业方向具有良好的引导作用，但传统的烹饪英语教学并不能被学生所接受，因此，各校应根据各自的办学理念来探索适合的英语教学改革，进而提高学生们烹饪英语学习能力，以方便学生们日后更好地就业发展。因此，中职学校对于烹饪英语教学改革势在必行，全面改革传统英语教学模式，以就业为导向，来探索新时代下符合烹饪英语的教学模式，培养出具备优秀语言能力的烹饪专业素质人才。
参考文献：
[1]吴曼华.以就业为导向开发中职烹饪英语校本课程——以广州市某职业学校为例[J].疯狂英语（教师版），2014，（04）：120-124.
[2]吴冬琦.结合学生需求反思高职高专烹饪专业英语课程教学模式[J].高教学刊，2015，（15）：109-111.
[3]韩梅.中职生基础英语和烹饪专业英语衔接的个案研究[J].考试周刊，2010，（17）：135-136.
作者简介：邵明珠，江苏省南京市，南京商业学校。