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玫瑰红色素提取工艺及性能研究

来源 :甘肃高师学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yyj1234567890

【摘 要】

：

本文从溶剂的种类,浓度,浸提时间,酸度,料液比及性能进行了详细的研究,结果表明:玫瑰红色素在pH为1.0,体积分数70%的乙醇,料液比lg:10mL,在60℃下浸提1h为最佳提取条件.该色

【作 者】

：

许莹堂 王学文 张爱平 

【机 构】

：

河西学院化学系

【出 处】

：

甘肃高师学报

【发表日期】

：

2003年5期

【关键词】

：

改瑰花 红色素 提取工艺 蔷薇科 稳定性 天然食用色素 

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本文从溶剂的种类,浓度,浸提时间,酸度,料液比及性能进行了详细的研究,结果表明:玫瑰红色素在pH为1.0,体积分数70%的乙醇,料液比lg:10mL,在60℃下浸提1h为最佳提取条件.该色素对酸、热稳定,强光对色素有一定的降解作用.一些食品添加剂对色素无影响,色素对氧化剂H22O、还原剂Na2SO3稳定.

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