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影响米甜酒贮藏变质的主要因素研究结果表明，褐变是引起该酒变质的主要原因。对酒样酸度调节，进行脱氧和添加钠等处理之后在高温上贮存可基本防止酒的褐变。
米甜酒防褐变的工艺研究
【摘 要】
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影响米甜酒贮藏变质的主要因素研究结果表明，褐变是引起该酒变质的主要原因。对酒样酸度调节，进行脱氧和添加钠等处理之后在高温上贮存可基本防止酒的褐变。
【机 构】
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南京教育学院
【出 处】
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南京晓庄学院学报
【发表日期】
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1998年6期
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