改革开放以来,中国肉类工业呈持续增长局面,肉类总产量占全球的1/4,居世界首位,人均年产量超过世界平均水平,成为世界第一产肉和肉类消费大国,不仅满足国内消费的需求,而且对世界肉类
主要介绍了悬浮技术即把低温碎肉乳化成细小颗粒和盐水一起注射到大块肌肉中的工艺流程.
随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的需求量也与日俱增,同时对肉品卫生安全性的要求也越来越高,如何做好生猪的宰前检疫管理工作既关系到企业的经济效益,也关系到老百姓的
对亚麻籽胶能够提高肉制品水分稳定性,增强鱼丸制品的保油、保水性,提高鱼肉制品自身弹性,赋予产品在保质期内良好的口感和外观等方面的功能特性进行了大量研究,确定了鱼丸制品中
财务管理是遵循企业资金运动规律,利用价值形式对企业的财务活动进行的管理,它包括企业筹资引起的财务活动、企业投资引起的财务活动、企业日常经营引起财务活动和企业利润分
农业部公布了有关上海“多宝鱼”事件的调查处理情况。经检测确认,山东省日照市东港区涛雒镇先进养鱼场等3家企业,在养殖过程中违规使用氯霉素、孔雀石绿等违禁兽药。依据有关
云南省2007年10月15日召开猪肉质量安全专项整治工作会,该省16州市现场签下“军令状”,将全面清查并取缔私屠滥宰小企业、小作坊、小刀手和黑窝点。作为重点民心工程,今年该省县
百合和枸杞均含有多种生理活性物质,对人体有良好的生理调节作用,特别是具有显著的滋阴,润肺,润燥,止咳之功效.把百合枸杞作为主要辅料加工成的百合枸杞鸡,既能滋阴,润肺,又
肉品的系水力和含水量与肉品质量和实用价值密切相关,因此应找出影响肉的相关因素,并对影响肉品系水力的因素加以研究分析,然后采取相应措施加以控制,以便减少肉品水分蒸发和
我国是肉类生产大国,肉类食品在人们的食品结构中占有重要的地位,加入WTO以后,人们对肉制品要求越来越高.不仅要求它具有良好的口味和质量,还要求它具有营养保健等方面的特性