【摘 要】
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纤维素是世界上最丰富的可再生资源,将其降解为小分子糖并转化为燃料或精细化学品一直是研究的难点和热点。纤维二糖水解酶是生物降解纤维素的关键酶之一,它属于外切酶,作用
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
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果蔬典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理（2016YFD0400204-2）,重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目（cstc2014pt-gc8001）
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纤维素是世界上最丰富的可再生资源,将其降解为小分子糖并转化为燃料或精细化学品一直是研究的难点和热点。纤维二糖水解酶是生物降解纤维素的关键酶之一,它属于外切酶,作用于结晶纤维素的链末端依次切开相隔的β-1,4-糖苷键,释放纤维二糖。论文对纤维二糖水解酶的来源、分类、结构,对纤维素的作用机理、酶学性质、分子进化、商业酶制剂生产情况及其应用特性进行了总结,同时对该研究进行了展望。
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