【摘 要】
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采用高效液相色谱法比较不同干燥工艺对生姜中姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚和10-姜酚5种姜辣素含量的影响。选用Grace smart RP C18（4.6 mm×250 mm×5μm）色谱柱,
【机 构】
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江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,徐州生物工程职业技术学院,安徽铜陵白姜发展有限公司
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采用高效液相色谱法比较不同干燥工艺对生姜中姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚和10-姜酚5种姜辣素含量的影响。选用Grace smart RP C18（4.6 mm×250 mm×5μm）色谱柱,流动相为乙腈（B）-0.1%醋酸水溶液（A）,梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm,柱温30℃。结果显示：不同干燥工艺得到的生姜粉中姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚和10-姜酚5种姜辣素的总含量以冷冻干燥最高,干燥需要48 h,能耗大;60℃红外干燥次之,干燥只需
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