刹生鱼(拌菜生鱼)，赫哲语称之为“踏拉卡”，是赫哲人待客的最讲究的鱼宴。
　　亲友和客人远道而来，热情好客的赫哲人，总是先以自己最喜爱的刹生鱼鱼宴宾客。宴会开始时，先举行一个别具特色的仪式：赫哲人为了考察来人是否是真朋友，渔民们要拔出腰刀，从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀排起，如果对方能够高高兴兴地从刀上咬下鱼肉吃了，那么他就被认为是朋友，否则，就别想再登这家人的大门。
　　踏拉卡(刹生鱼)特别讲究鱼的鲜美，而且不同季节要选择不同的好的鱼种。平日最常食用的是四季鲤、鲟鱼；冬天用狗鱼；夏天用鲤子鱼。
　　操作时，先须将活鱼放血。放血之后，将肉从鱼背上剔下两整块，切成相等的鱼条，然后拌上野生的“江葱”和“野辣椒”，加上醋和盐拌匀。这样，刹生鱼的制作就算初步完成，稍停即可食用。这是刹生鱼的传统特色，很有野味特点。
　　随着生活水平的逐渐提高，刹生鱼的拌料也考究起来，许多人往往将生鱼切成鱼丝后，再拌上用开水焯过的土豆丝、绿豆芽、粉皮(粉丝)、菠菜、生姜、味精、韭菜等，再调以辣椒油，与醋、食盐等拌匀后食用。
　　刹生鱼清香爽口，可说是色香味俱全的生鱼宴席，与日本民族吃生鱼的风习相比较，别有一番风味。至于这一习俗始于何时，由于史料缺乏，我们难以确知，但与赫哲人的渔猎生活关系至为密切。