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＜正＞大家都知道,土豆切开以后会很快变黑,现有的知识告诉我们,这是因为土豆中含有大量多酚类和一种叫超氧化物歧化酶的酶类,也就是化妆品中经常说的SOD。当土豆被切开以后,暴露在空气中的多酚类会在超氧化物歧化酶的作用下迅速和氧气反应,生成深色的醌类化合物,这个原理和苹果香蕉变黑很类似,这个过程被称为"褐变"。当然,褐变的过程也有些细节上的不同,不过具体的原理都是类似的。问题来了,现在有只切开不变黑的土豆摆在