鲜切马铃薯相关论文
近些年来,随着社会高速发展,人们生活节奏不断加快,方便快捷的生活方式受到消费者的青睐,鲜切果蔬应运而生,极大地方便了大众的生......
为探究CO2气调包装对鲜切马铃薯褐变的抑制及贮藏品质的影响，以“荷兰15号”马铃薯为试材，采用10%、20%和30%的CO2气调包装，4℃贮藏，测......
鲜切马铃薯产品具备食用卫生方便、产品新鲜、营养价值高、节省成本、减少环境污染等优点,深受消费者的青睐,近几年来在国内外食品......
鲜切马铃薯是鲜切蔬菜的重要种类之一,市场需求量大,发展前景广阔。然而马铃薯在切割后极易发生酶促褐变,导致其商品价值下降。异......
鲜切马铃薯市场需求量大,产业前景广阔。然而马铃薯在鲜切加工过程中因遭受机械损伤而极易发生褐变,因此,褐变是导致鲜切马铃薯感......
探究鲜切马铃薯在储藏流通过程中品质的变化以及预测其货架期，将经二氧化氯(chlorine dioxide， ClO2)、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、氯......
文章对鲜切马铃薯加工中的护色和包装工艺参数进行了研究,通过测定贮藏期间马铃薯的褐变度和淀粉含量的变化,从其感官评价角度筛选......
以吕梁鲜切马铃薯作为原料,研究不同预涂膜处理对鲜切马铃薯贮藏品质的影响.采用液体石蜡和海藻酸钠溶液对鲜切马铃薯块进行预涂膜......
超高压(Ultra-high pressure,HPP)会造成鲜切马铃薯硬度的下降,为探究氯化钙对HPP处理的鲜切马铃薯硬度的改善效果,以鲜切马铃薯为......
鲜切马铃薯在去皮加工及贮藏过程中,维生素C 极易被氧化,使其营养价值大幅降低.本实验通过气调保鲜(CO2、N2、抽真空、空气)处理来......
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。本文综述了鲜切马铃薯褐变机理,从物理、化学和生物技术等方面介绍了一鲜切马铃薯酶......
西南冷凉地区是我国马铃薯主产区之一,近年来马铃薯产业快速发展,其加工产品不断增加,为解决鲜切马铃薯在保鲜过程中发生的褐变问......
超高压技术(HPP)作为一项非热物理加工技术,在有效灭菌的同时可较好地保持食品的营养和感官品质。本文研究了 HPP处理下鲜切马铃薯......
鲜切马铃薯作为一种新型工业化食品备受关注,如何抑制褐变、保持产品新鲜度成为关键控制技术。通过综述各类鲜切马铃薯保鲜方法,以......
本文以新鲜马铃薯为原料，分析其在贮藏过程中褐变相关酶(包括PPO，POD，PAL)活性、总酚含量及褐变度的变化，初步阐明PAL对鲜切马铃薯酶促......
研究了不同褐变抑制剂对鲜切马铃薯褐变和品质的影响.结果表明:4种褐变抑制剂处理均可不同程度地对PPO和POD酶产生抑制作用.硫化物......
[目的] 研究不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果.[方法] 马铃薯经挑选、去皮后切成1.5～2.0 cm厚的切片,用浓度1%的柠檬酸溶液浸泡......
为了降低鲜切马铃薯在贮藏过程中的酶促褐变程度、减缓营养流失,延长货架期,该文从铁棍山药中提取山药黏液,并与山梨醇以及V C复配......
本文运用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对鲜切马铃薯进行非热杀菌,实验选用姜黄素为光敏剂,420 nm LED蓝光为激发光源......
[目的]选择鲜切马铃薯实时荧光定量PCR（qRT-PCR）分析中合适的内参基因。[方法]以受到高温、光照等胁迫的鲜切马铃薯为材料,应用qRT-P......
这是由于土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下．与空气中的氧化合，产生大量的......
利用测色色差仪,研究鲜切马铃薯经保鲜处理后在不同贮藏温度下贮藏过程中色差值的变化及其与褐变程度的关系,建立褐变程度数学模型......
通过测定32种无毒植物提取液的抗氧化和抑制多酚氧化酶的活性，从中筛选到高活性植物材料分别为一年蓬（Erigeron annnus）和湿地松（Pinus......
为研究曲酸对鲜切马铃薯的抗褐变机制,以鲜切马铃薯为试材,采用0.3 g/L曲酸溶液进行真空浸渍(VI)处理,用聚乙烯保鲜膜包装后于(4&#......
切割果蔬具有新鲜、卫生、安全、100%可食等特点，在发达国家广为消费者喜爱。鲜切果蔬也是今后我国果蔬产品的发展方向。据调查，我国......
利用柠檬酸-超声波(Citric acid-ultrasonic,CA-US)复合处理,抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Per......
目的:研究18,10,4℃3个贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化;方法:测定颜色、硬度、呼吸强度、VC含量、总酚和丙二醛含量以及多酚......
研究鲜切马铃薯经保鲜处理后在0℃和15℃贮藏温度下细菌生长趋势和感官质量的变化，建立微生物生长模型．结果表明：以不同温度下贮藏鲜......
为研究不同真空度的包装处理在常温条件下对鲜切马铃薯生理生化品质的影响,选择了2种真空度：0.05MPa和0.1MPa。在贮藏期间,每天测定......
探究不同温度下真空包装对鲜切马铃薯生理生化的影响,将鲜切马铃薯经真空包装后放置在4℃、15℃及常温（25℃）下,研究不同温度真空包......
鲜切果蔬深受消费者的青睐,是果蔬业未来发展的方向之一。然而,鲜切产品极易发生酶促褐变,导致产品营养成分流失,品质劣变,货架期......
鲜切马铃薯是我国鲜切果蔬的重要品种,市场需求巨大。但马铃薯切后极易发生褐变,严重影响了货架期。现有的褐变抑制方法存在操作繁......
鲜切马铃薯市场需求量大,但马铃薯切后易发生褐变,降低商品价值。因此,有必要对马铃薯鲜切后的褐变控制技术和机理进行探讨。论文......
为研究L-半胱氨酸(L-cysteine,L-cys)对鲜切马铃薯的抗褐变机制,以鲜切马铃薯为研究对象,采用真空浸渍技术辅助0.7 g/L的L-cys溶液......
以鲜切马铃薯为试验材料,采用真空浸渍辅助曲酸抑制其多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性。首先通过单因素试验,考察真空时间、......
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为研究真空包装结合避光贮藏对鲜切马铃薯品质的影响,本实验采用聚乙烯(polyethylene,PE)+尼龙(polyamide,PA)材料对马铃薯切片进......
泡菜为一种广受欢迎的特色食品,其加工处理方式直接影响泡菜风味的形成。泡菜中的微生物以乳酸菌为主,其代谢产生的乳酸在泡菜保鲜......
本论文研究了生姜提取物对鲜切马铃薯褐变的抑制作用，并优化了生姜提取物提取制备工艺。首先以生姜为原料，乙醇和水作为提取溶剂，分别......
选用魔芋葡甘聚糖（KGM）、果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）为复合膜主要原料,以甘油为增塑剂,制备复合保鲜膜.以鲜切马铃薯为试验......
以鲜切马铃薯为原料,研究了乙醇处理对其多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、褐变指数(BI)和丙二醛(MDA)含量的影响,以及......
鲜切马铃薯越来越多的应用到马铃薯加工产业中。然而,鲜切马铃薯在切分去皮等加工过程中很容易发生酶促褐变现象,导致其外观颜色变......
