【摘 要】
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目的调查亚硝酸盐在市售盐腌菜的中含量.方法采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品,应用GB/T5009.33-2003进行了检测.结果酸菜中的亚硝酸盐平均含
【机 构】
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广东药学院预防医学系,深圳市罗湖区疾病预防控制中心
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目的调查亚硝酸盐在市售盐腌菜的中含量.方法采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品,应用GB/T5009.33-2003进行了检测.结果酸菜中的亚硝酸盐平均含量为1.4041 mg/kg,高于萝卜干的平均含量1.021 8 mg/kg;散装咸酸菜亚硝酸盐的平均含量为1.414 3 mg/kg,高于袋装的平均含量1.038 7 mg/kg,两者都具有显著性差异.结论亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.
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