论文部分内容阅读
发酵酒是以粮谷、水果等为原料经发酵工艺酿制的低度酒,口感清冽,营养丰富,具有广阔的市场和发展前景。该文总结了黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒这4种典型发酵酒的抗氧化能力和主要的抗氧化成分,为开发具抗氧化功能的发酵保健酒提供参考。
发酵酒的抗氧化活性研究进展
【摘 要】
：
发酵酒是以粮谷、水果等为原料经发酵工艺酿制的低度酒,口感清冽,营养丰富,具有广阔的市场和发展前景。该文总结了黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒这4种典型发酵酒的抗氧化能力和主
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2013年07期
【基金项目】
：
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310635013);西南大学本科生科技创新基金项目(1217009)
其他文献
采用稀释涂布法从酿酒用曲中筛选到16株产酯能力强、形态各异的酵母菌株,从中优选产酯量最高的1株酵母菌为研究对象,进行产酯条件的研究。通过正交试验,确定较优菌株生长的最
儿童是天生的哲学家,小学阶段的儿童对哲学中的经典问题——"同一性"问题,随着年级逐渐递升可以展开逐步深入的讨论。一年级的儿童更加关注同一性问题中数量、结构的维度;四
毕赤酵母表达系统是近年发展较为突出的表达系统之一。大量研究表明,低温诱导在毕赤酵母发酵过程中对促进细胞物质及能量代谢,提高胞内醇氧化酶活力及能量水平,降低细胞死亡
语法填空是对语法、词汇和语言知识的掌握情况等语言综合应用能力的考查。本文以郑州市毕业年级质量预测试题中语法填空为例,根据教研室提供的数据去发现学生在该题型中的问
一九八二年四川人民出版社和香港三联书店, 同时出版了著名诗人臧克家的新著——《诗与生活》。这一本自传体的文学回忆录,生动地记录了作者从幼年直到一九四八年由香港返回
税收优惠政策对中关村国家自主创新示范区(以下简称“中关村示范区”)近年来的发展和壮大有着举足轻重的影响。根据对中关村先行先试税收政策的执行情况、取得效果及存在问题
在火电厂生产过程中,可以将脱硫、脱硝两项工艺融合起来,形成烟气脱硫脱硝一体化工艺,并加强这项工艺的应用。基于此,论文分析了火电厂造成的环境污染问题,介绍了火电厂脱硫
为提升高速公路雨天行车安全性,以交通工程、流体动力学等理论为基础,通过FLUENT软件构建了“移动水坝”作用下的“轮胎-VOF”模型并进行了仿真,确定了不同降雨强度下内侧车
在发电厂升压站、电网变电站中,变压器具有重要作用,变压器运行效率对变电站运行状态的影响很大。随着发电机组、电网容量增加,变压器容量逐步增大,大容量变压器应用越来越广