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在制作牛肉菜肴的过程中，牛肉经过严格的选料与恰当的加工方法之后．采取合适的“烹”法、“调”法．是保持并确保牛肉嫩度的“终极者”。
牛肉嫩度的终极者——烹调方法
【摘 要】
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在制作牛肉菜肴的过程中，牛肉经过严格的选料与恰当的加工方法之后．采取合适的“烹”法、“调”法．是保持并确保牛肉嫩度的“终极者”。
【机 构】
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江苏扬州
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2006年1期
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