牛肉菜肴相关论文
<正> 美式炭烤牛肉扒 原料:牛外脊1500克,葱头300克,红葡萄酒(下均简称红酒)100克,柠檬100克,生菜油100克,精盐10克,胡椒粉少许,泡......
在制作牛肉菜肴的过程中,牛肉经过严格的选料与恰当的加工方法之后.采取合适的“烹”法、“调”法.是保持并确保牛肉嫩度的“终极者”......
牛肉菜肴营养丰富,味道鲜美,但牛肉的嫩度却往往不尽如人意。如何在牛肉加工过程中控制牛肉的嫩度呢?在烹调中常常从以下几方面考虑......
菠萝牛肉夹 原料:牛里脊肉100 g,菠萝、鸡蛋、淀粉、面包渣、果酱碟、精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱、精炼油各适量。 ......
为研究不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的影响,本文选择里脊、牛腩、后腿、黄瓜条和肩肉五个部位的牛肉,采用相同工艺制作杏鲍菇......
牛肉菜肴指以牛肉为原材料烹制而成的一类即食食品。牛肉经高温处理降解生成具有一定的致癌、致突变性的杂环胺。本文阐述了两类杂......