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我们觉得把上海菜比作窈窕淑女是比较贴切的，因为在中国所有菜系中它是最年轻的，仅有区区二百年的历史。它是最富有激情的，因不断从各外帮菜汲取营养而变得风情万种；它是最婉约精致的，哪怕是一碟小菜也显示出千娇百媚；它是最华贵典雅的，处处透射出浓郁的小资情调；它是最时尚前卫的，国外先进的饮食理念烹调技巧大多被它抢先捕捉到。因而，也只有上海菜有资格配得上称之为中国菜中的窈窕淑女。